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Glutamate monosodique - augmente la saveur des aliments
Description
Le glutamate monosodique (GMS) est utilisé en cuisine comme exhausteur de go?t. Il intensifie le go?t umami des aliments, tout comme le glutamate naturellement présent dans les rago?ts et les soupes de viande. Le glutamate de sodium confère à la viande un go?t umami prononcé, qui est encore perceptible même dilué 3?000 fois dans de l'eau. Il est largement utilisé en cuisine, en restauration, dans l'industrie agroalimentaire, etc.
Pureté : 99 %, 90 %, 80 %, 50 % ou selon la demande du client
Gamme de tailles de mailles : 8-20 mailles, 10-30 mailles, 30-40 mailles, 20-60 mailles, 40-80 mailles, 60-120 mailles et poudre.
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Fonction et applications
Fonctions du glutamate monosodique?:
N'ayant aucune valeur nutritionnelle directe, le glutamate monosodique (MSG) peut rehausser la saveur des aliments, ce qui peut stimuler l'appétit. Il peut également améliorer la digestibilité des aliments.
En tant qu'ar?me et en quantité adéquate, le glutamate monosodique (MSG) peut rehausser le go?t de certains aliments, améliorant ainsi leur saveur. Il se marie parfaitement avec la viande, le poisson, la volaille, de nombreux légumes, les sauces, les soupes et les marinades, et rehausse la saveur de certains aliments comme le consommé de b?uf.
Applications du glutamate monosodique :
Le glutamate monosodique est utilisé comme exhausteur de go?t des aliments, tels que :
- Mettre directement dans la cuisine
- Ajouter des batonnets de soupe secs ou humides, de la soupe en dés
- Ajouter des aliments surgelés, des aliments conditionnés axéniquement
- Ajouter dans la transformation du jambon, des fruits de mer, des aliments de salaison
- Ajoutez l'assaisonnement, la saveur, etc.
Spécifications du produit
| Article | UNITé | Spécification |
| Pureté | % | ≥99,0 |
| Glutamate de sodium | % | ≥98 |
| Glutamate de sodium | % | ≥60 |
| Taille des particules | taille des mailles | 20/30/40/50/60/80/100 mailles |
| Transmission | % | ≥98 |
| Rotation spécifique | [a]D 20 | +24,90+25,30 |
| Perte au séchage | % | ≤0,5 |
| Chlorure | % | ≤0,1 |
| Valeur du pH | solution à 5% | 6,7-7,5 |
| Fer | mg/kg | ≤5 |
| Sulfate | % | ≤0,05 |
| Arsenic | mg/kg | ≤0,5 |
| Plomb | mg/kg | ≤1 |
| Zn | mg/kg | ≤5 |