Globalement, le développement de l'industrie japonaise des aliments fonctionnels est indissociable de la promotion des politiques. Les aliments fonctionnels japonais se divisent en trois catégories?: les aliments fonctionnels spécifiques, les aliments fonctionnels nutritionnels et les aliments à étiquetage fonctionnel, ainsi que la mise en ?uvre d'une gestion de la classification et du classement. Le marché est mature et tend à être saturé, et le secteur japonais des soins de santé a connu trois ajustements politiques. Face au ralentissement de la croissance du marché, l'élargissement des seuils d'intervention a stimulé la croissance du secteur.

L'épaississant alimentaire est l'un des excipients les plus importants de l'industrie alimentaire, qui joue principalement le r?le de stabilisation de la forme des aliments dans la transformation des aliments, comme le maintien de la stabilité de la suspension, la stabilité du degré de douceur et la stabilité du système d'émulsion.
De plus, il peut améliorer le toucher des aliments et la stabilité de la couleur, de l'ar?me, du go?t et de la fluidité des aliments transformés. Le r?le important des épaississants dans la transformation des aliments se manifeste principalement dans les aspects suivants.

Le xylitol est un édulcorant, généralement extrait de plantes naturelles, largement utilisé en pratique clinique, notamment comme hypoglycémiant pour les diabétiques et comme traitement d'appoint pour les patients atteints d'hépatite. Il peut également être transformé en d'autres sucres, comme la sauce soja et les sodas. Bien que largement utilisé, le xylitol est déconseillé en grande quantité, car une consommation excessive peut avoir des effets néfastes sur le système digestif, le système respiratoire, la peau et d'autres fonctions du corps.

L'extraction des glycosides de stévia s'effectue en trempant des feuilles séchées dans de l'eau, en filtrant le liquide des feuilles et des tiges, puis en le purifiant à l'eau ou à l'alcool alimentaire – une méthode d'extraction végétale traditionnelle. On obtient ainsi un édulcorant pur, naturel et extrêmement sucré, pouvant être consommé quotidiennement sans affecter la glycémie : le glycoside de stéviol.

La méthode traditionnelle de production d'inositol est l'hydrolyse sous pression. Forte de nombreuses années d'expérience en production industrielle, cette méthode est la principale technologie de procédé adoptée par les fabricants nationaux et a été constamment améliorée. Le processus général d'hydrolyse sous pression est le suivant?: phytine (hydrolyse) → solution d'hydrolyse (neutralisation, filtration) → solution d'inositol (élimination et concentration des impuretés, cristallisation et centrifugation) → inositol brut (dissolution et élimination des impuretés, cristallisation et centrifugation) → produit fin. L'hydrolyse et le raffinage sont les deux étapes clés.

L'érythritol présente une bonne cristallinité et une hygroscopicité extrêmement faible. Il n'absorbe pas l'humidité, même à une humidité relative de 90 %, et est très stable à la chaleur et aux acides. Sa solubilité est faible, seulement 37 % à 20 °C. Dissous dans l'eau, il absorbe davantage d'énergie et sa chaleur de dissolution est de -97,4 J/g.

Le danger de la vitamine D vient de l'hypercalcémie (trop de calcium dans le sang), qui est le principal effet secondaire d'un excès de vitamine D. L'hypercalcémie provoque :

Les aliments sont riches en protéines, en glucides et en nutriments gras, sous l'action de facteurs physiques, chimiques et biologiques, ils perdront leur couleur, leur ar?me, leur go?t, leur forme et leur décomposition d'origine, parmi lesquels le r?le des micro-organismes nocifs est la principale cause de la décomposition et de la détérioration des aliments.

Parmi les produits de boulangerie, de nombreuses patisseries et biscuits contiennent beaucoup d'huile. Certains de ces produits ont une très faible teneur en humidité, le vieillissement a peu d'effet sur leur durée de conservation, et le rancissement de l'huile est le principal facteur affectant leur stabilité au stockage.

Le phospholipide de soja modifié, également appelé lécithine hydroxylée, est un produit phospholipidique de soja chimiquement modifié. Il utilise des phospholipides naturels comme matière première, par un traitement de modification chimique comme l'hydroxylation, puis par un traitement physique…