Le lycopène (LYC), un caroténo?de, est un pigment liposoluble, principalement présent dans les tomates, la pastèque, le pamplemousse et d'autres fruits. Il est le principal pigment des tomates m?res. Il présente de nombreux bienfaits pour la santé, notamment la lutte contre les radicaux libres, le soulagement de l'inflammation, la régulation du métabolisme du glucose et des lipides, et des effets neuroprotecteurs.