Les fibres alimentaires sont un type d'aliment qui ne peut pas être décomposé par les enzymes digestives du corps humain, ne peut pas être absorbé par le corps des substances polysaccharidiques et de la lignine en général.
Bien qu'il présente des différences évidentes avec les protéines, les graisses, les vitamines et d'autres nutriments, il est d'une grande importance pour la santé humaine. Jusqu'aux années 1970, les fibres alimentaires ont été officiellement introduites dans la communauté nutritionnelle, classées comme le ? septième nutriment ?, puis le marché a montré une bonne tendance à la croissance.