Avez-vous remarqué que manger des fruits, c'est comme manger du sucre aujourd'hui?? La pastèque, le melon et le raisin sont délicieusement sucrés, et le fruit de la passion, connu pour son acidité et sa douceur, existe en version purement sucrée. Ils sont de plus en plus sucrés, et ils ne sont pas fruités?: sucrés, acidulés, fruités. Alors, qu'est-il arrivé au go?t fruité de l'enfance?? A-t-il été remplacé par la technologie et le travail acharné??

??Sweet Critical Strike???: Ce ??sweet critical strike?? commence avec les fruits nobles. Ces dernières années, les fruits nobles ont fait leur apparition les uns après les autres?: myrtilles, avocats, kiwis, cerises… Chacun est plus cher que le précédent?: les myrtilles co?tent 19,9?yuans la petite bo?te, les kiwis jaunes de Nouvelle-Zélande 10?yuans et les cerises chiliennes 75?yuans le kilo à leur apogée. Chacun est suffisamment cher pour la classe moyenne et suffisamment cher pour le commun des mortels. Outre les avocats utilisés pour la musculation, ces fruits nobles ont des avantages communs?: grande taille, belle apparence et grande douceur. Les cerises sont classées selon leur diamètre, de la catégorie J à la catégorie JJJ, plus la catégorie est élevée, plus le prix est élevé. La fraise rouge est le niveau d'apparence de cette subdivision, avec une couleur vive, avec une nuance ??rubis?? visible. Ces dernières années, de petites myrtilles de 24 mm, de gros fruits ? Big MAC ?, vendus jusqu'à 30 yuans la bo?te dans les supermarchés, ont fait leur apparition et ont un go?t de raisin sucré.

Plus gros, plus sucrés et plus beaux, les fruits nobles sont progressivement appréciés des consommateurs et leurs exportations augmentent. Au cours des sept dernières années, les exportations de cerises chiliennes vers la Chine ont progressé d'environ 29 % par an en moyenne. En 2023, la Nouvelle-Zélande a exporté 104?000 tonnes de kiwis vers la Chine, pour une valeur totale de 3,16 milliards de yuans. à l'instar des étoiles montantes de l'industrie des idoles, les fruits nobles très recherchés modifient discrètement les normes du secteur. Par exemple, de plus en plus de fruits ont commencé à être classés en catégories?: la grenade tunisienne à graines tendres compte jusqu'à cinq catégories?; des fruits portant des noms différents ont progressivement émergé?: banane super sucrée, prune d'abeille, ananas diamant noir, fraise Zhangji, pastèque Kylin, pêche Yangshan… La douceur des fruits s'en trouve également progressivement améliorée. En 2009, la teneur moyenne en sucre des sept variétés de pastèques sans pépins commercialisées était inférieure à 10 %, la plus élevée n'atteignant que 11,7 %. Aujourd'hui, les variétés à forte teneur en sucre, telles que la 8424, la Kirin et la Early Spring Carbine, abondent, avec une teneur en sucre atteignant 13,5 % dans les centres 2K aux états-Unis. Dans les années 1990, la teneur en sucre de l'orange Rock était d'environ 7 %, et ces dernières années, celle de l'orange douce Prince a atteint 11 %. Même les myrtilles, moins sucrées, contiennent cinq fois plus de sucre qu'il y a dix ans. De manière générale, la filière fruitière est raffinée et indexée. De plus, outre le leadership des fruits nobles, des centaines de vergers ont également apporté plusieurs contributions. Sur la base du go?t, Baiyuoru a développé un système de classement de la qualité des fruits à quatre niveaux, à savoir les grades signature, A, B et C, avec des paramètres spécifiques comprenant ? quatre degrés, une sécurité ?, c'est-à-dire l'acidité du sucre, la fra?cheur, le croustillant, la tendreté, la saveur et la sécurité, complétés par la taille, la couleur, les défauts, etc.

Cette initiative est également connue comme la première norme complète de l'industrie fruitière. à quoi ressemblaient les fruits autrefois?? Chacun a son avis. Il existe désormais des normes uniformes pour les bons fruits, avec des données objectives sur la taille, la forme et la douceur. Cela modifie les choix des consommateurs, car les indicateurs sont plus intuitifs que le go?t. Prenons l'exemple du kiwi?: dans les supermarchés et les fruiteries, le kiwi doré de Jia Pei est toujours le plus cher et est toujours placé dans la position recommandée, ce qui incite inconsciemment les gens à penser que les kiwis plus gros, plus volumineux et plus lisses sont de meilleure qualité. Parallèlement, la production voit également des axes d'amélioration. La sélection est le principal moyen de production. Le ??longane hexagonal??, ??miel cassant??, avec une teneur en sucre allant jusqu'à 20-24?%, est une nouvelle variété issue d'un croisement de longane et de litchi, développée par l'équipe du professeur Liu Chengming de l'Université agricole de Chine du Sud. Des techniques de culture de plus en plus sophistiquées y contribuent également. L'apport d'engrais, l'amélioration du sol et l'augmentation de l'écart de température entre le jour et la nuit contribuent à l'accumulation de sucre dans les fruits. On peut dire que la popularité des fruits nobles a atteint la version ??bon fruit???: les consommateurs apprécient leur haute qualité, le producteur voit la rentabilité et l'équilibre entre l'offre et la demande. Grace à la collusion des deux parties, l'ensemble du marché des fruits évolue vers une ??haute teneur en sucre??.

Mais les marchés peuvent déraper. Un exemple classique est le rosier Sunshine, passé de rare à abondant, de doux à ennuyeux en seulement sept ans. Vers 2016, ce rosier se vendait 300 yuans la grappe en raison de son faible rendement, de sa chair croquante et sucrée et de son ar?me de rose, ce qui lui a valu le surnom d'??Hermès de l'industrie viticole??. Ce prix élevé a transformé le secteur viticole en mythe, et l'industrie a répandu la nouvelle?: un agriculteur de Weinan, dans le Shaanxi, a réalisé un bénéfice net de 680?000 yuans sur cinq acres de vigne. Pour les producteurs fruitiers, des profits élevés constituent le meilleur moteur. Grace à la technologie de culture locale, le rosier Sunshine a finalement atteint sa maturité en 2016, et cette variété ne s'ab?me pas, ce qui a donné lieu à une vaste campagne nationale de plantation. Cette année, la superficie nationale de plantation de rosiers Sunshine ne représente que 100?000 mu, une variété rare et précieuse. D'ici 2021, ce cultivar se sera répandu dans tout le pays, produisant jusqu'au Shaanxi, au Ningxia et au Xinjiang au nord, et jusqu'au Guangxi, au Hunan et au Yunnan au sud. Selon le ??Rapport d'analyse des données de l'industrie chinoise du raisin Sunshine Rose 2022?? publié par Cloud Fruit Industry Brain, la superficie nationale plantée de Sunshine Rose en 2021 s'élève à environ 312?100 mu, soit une augmentation de 211,79?% en cinq ans.

Afin de conquérir le marché, certains ont adopté de nombreuses stratégies?: grandes quantités et bas prix, produisant généralement environ 3?000?livres par mu. Certains producteurs ont même augmenté leur production à 6?000?livres, voire 10?000?livres. Et si nous augmentions la production?? L'agent de foisonnement est un bon outil?: après une utilisation excessive, les têtes de rose de soleil sont suffisamment pleines et ouvertes, mais elles restent creuses. Initialement, sous l'effet de la science et de la technologie et d'une activité intense, les fruits ne pouvaient pas vivre leur croissance normale et absorber suffisamment de nutriments du sol, ce qui entra?nait une croissance incomplète. Afin de commercialiser au plus vite, certains producteurs ont utilisé des agents de m?rissement pour accélérer la maturation des fruits. Sur le marché, dès qu'un concurrent se lance dans la concurrence à bas prix, de plus en plus de concurrents se lancent à des prix inférieurs, ce qui entra?ne une dégradation du marché du café et du thé au lait, entra?nant une baisse constante du prix et de la qualité des roses de soleil. Finalement, les critiques ??d'une douceur incroyable?? et ??sans ar?me?? sont devenues courantes, et ce fruit cultivé par le haut est tombé en disgrace en 2023. Dès qu'ils commenceront à faire des économies, les producteurs en trouveront d'autres. Outre les agents d'expansion et de maturation, il existe des édulcorants et des désacidifiants. Que ce soit sur Pin-duo ou sur Alibaba, en cherchant ??édulcorant pour fruits??, on trouve de nombreux produits, dont le slogan publicitaire est également très attrayant?: un spray est très sucré?; pour les gourmands, sucrer à plus de 15?degrés. Pour les arboriculteurs avides de fruits, pourquoi se donner la peine de cultiver quand on peut prendre des raccourcis?? Le contexte général est que la Chine est un grand consommateur de fruits. Les données de Frost & Sullivan montrent que la taille du marché de détail des fruits en Chine en 2021 était de 1?220 milliards de yuans, et que d'ici 2026, la taille du secteur devrait atteindre 1?800 milliards de yuans.