domaine d'application

Boissons?: Le sucralose est largement utilisé dans les boissons. Son pouvoir sucrant étant des centaines de fois supérieur à celui du saccharose, une faible quantité suffit pour obtenir l'effet sucré souhaité. Le sucralose est stable à haute température et en milieu acide, adapté aux boissons de différents pH, et n'altère ni la transparence, ni la couleur, ni l'ar?me.

Patisseries?: Le sucralose est largement utilisé en patisserie grace à sa résistance aux hautes températures et à son faible pouvoir calorique. Il ne perd pas sa douceur malgré une cuisson à haute température et convient parfaitement aux patisseries, confiseries, etc.

Produits laitiers : Le sucralose est également largement utilisé dans les produits laitiers pour améliorer le go?t et la stabilité des boissons laitières, tout en réduisant l’apport calorique.

Aliments confits : Dans les aliments confits, la quantité de sucralose ajoutée est généralement contr?lée à 1,5 g/kg pour garantir la douceur tout en évitant d'autres réactions.

Chewing-gum : Le sucralose est utilisé dans la production de chewing-gum, ce qui non seulement améliore le go?t mais assure également des niveaux de sucre dans le sang stables pour les consommateurs, ce qui le rend adapté à ceux qui ont besoin de contr?ler leur glycémie.