La cystéine est l'un des composants du glutathion, qui peut accélérer le vieillissement des radicaux libres. La cystéine peut être convertie à partir de la méthionine dans l'organisme, ce processus nécessitant l'intervention de la vitamine B6. Associée au sélénium et à la vitamine E, la cystéine peut exercer son efficacité maximale. De plus, elle contient une forte teneur en soufre, qui contribue à l'élimination des substances toxiques et protège les cellules.