Dans le domaine alimentaire, le D-alloulose est considéré comme l'un des substituts du saccharose les plus idéaux en raison de son go?t sucré élevé, de sa bonne solubilité, de sa faible teneur en calories et de ses propriétés hypoglycémiantes. L'ajout de D-alloulose aux aliments augmente non seulement leur pouvoir gélifiant, mais provoque également une réaction de Maillard avec les protéines alimentaires pour en améliorer la saveur. Comparé au D-fructose et au D-glucose, le D-aloulose peut générer davantage de produits de réaction de Maillard antioxydants, préservant ainsi le niveau antioxydant des aliments plus longtemps. En 2011, le D-alloulose a été certifié sans danger par la FDA et peut être utilisé comme additif dans les domaines alimentaire et diététique.