Le sucralose n'est pas du sucre, mais un édulcorant. Il est synthétisé par traitement chimique du saccharose, en rempla?ant sélectivement trois groupes hydroxyles dans les molécules de sucre par trois atomes de chlore, et ne possède donc pas les caractéristiques métaboliques des glucides. La douceur du sucralose peut atteindre environ 600 fois celle du saccharose, mais il n'est pas absorbé par le corps humain et ne produit pas de calories, il est donc considéré comme un édulcorant non nutritif.

?

?

Le sucralose est largement utilisé comme substitut du sucre dans les aliments et les boissons, particulièrement adapté aux patients diabétiques et aux personnes au régime, car il ne provoque pas de fluctuations de la glycémie. Cependant, bien que le sucralose soit adapté aux patients diabétiques, la quantité de sucralose consommée à chaque fois doit être contr?lée dans une certaine plage pour éviter les risques potentiels pour la santé. De plus, le sucralose n'est généralement pas consommé seul, mais est ajouté comme additif alimentaire à divers produits.

?

La formule chimique du sucralose est C12H19Cl3O8, qui présente les caractéristiques d'une grande douceur, d'une grande stabilité et d'une stabilité à la lumière, à la chaleur et aux valeurs de pH. Il est très soluble dans l'eau, le méthanol et l'éthanol. Il a été développé et breveté conjointement par Taylor&Co. et l'Université de Londres en 1976, et a été lancé sur le marché en 1988. C'est l'un des édulcorants les plus idéaux.

?

?

?