L'érythritol, une molécule sucrée d'origine naturelle, était initialement présent dans divers fruits et légumes, tels que les poires et les pastèques. En tant qu'alcool de sucre à quatre atomes de carbone, il se distingue parmi les substituts sains du sucre par sa structure chimique unique et ses fonctions physiologiques. Contrairement au saccharose traditionnel, la structure moléculaire de l'érythritol le rend extrêmement stable et tolérant, lui permettant de conserver son go?t sucré et ses propriétés physiques dans diverses conditions de transformation alimentaire.

avantage

1, zéro calorie et respectueux de la glycémie : l'érythritol ne fournit presque aucune calorie (seulement environ un dixième du saccharose) et n'est pas décomposé par les enzymes humaines, ne provoquera pas de fluctuations de la glycémie et des niveaux d'insuline, est un substitut sucré idéal pour les patients diabétiques et les personnes au régime.

2, protection des dents et prévention des caries : l'érythritol ne sera pas fermenté par les bactéries buccales pour produire des substances acides, aide à réduire la formation de plaque dentaire, réduit le risque de caries dentaires, protège la santé dentaire.

3, haute tolérance et digestif : l'érythritol est l'un des alcools de sucre les plus tolérants du corps humain, la majeure partie est excrétée dans l'urine après ingestion, une petite quantité dans le c?lon n'est pas facile à provoquer une diarrhée ou une distension abdominale et d'autres sympt?mes dyspeptiques, adapté à diverses personnes physiques à manger.

4, large application et stabilité : l'érythritol à haute température, une large gamme de pH sont stables, ne se produiront pas de réaction de Maillard et de décoloration, adapté à une variété d'environnements de transformation des aliments, tels que les boissons, les produits de boulangerie, les produits laitiers, etc., pour conserver la saveur et le go?t d'origine des aliments.

5. Bienfaits potentiels pour la santé : Outre les avantages directs mentionnés ci-dessus, l'érythritol présente également des avantages potentiels pour la santé, tels que l'amélioration des fonctions antioxydantes et vasculaires, ce qui contribue au maintien d'une bonne santé et à la réduction du risque de maladies chroniques [2]. Ces avantages font de l'érythritol un aliment très prisé sur le marché des aliments diététiques.

Appliquer

1, ajout alimentaire : l'érythritol est largement utilisé dans une variété d'aliments, tels que les patisseries sans sucre, les collations saines, etc. Il peut remplacer les sucres traditionnels, apportant de la douceur aux aliments tout en réduisant les calories et la charge glycémique.

2. Secteur des boissons?: Dans l'industrie des boissons, l'érythritol est également un édulcorant populaire. Il peut être utilisé pour fabriquer des jus à faible teneur en sucre, des boissons au thé, des boissons pour sportifs, etc., afin de répondre aux besoins des consommateurs en boissons saines.

3. Anti-caries et protection de la santé bucco-dentaire?: l'érythritol est bénéfique pour la santé bucco-dentaire. Il n'est pas métabolisé par les bactéries buccales et a un effet inhibiteur sur les streptocoques. Des études ont montré que l'érythritol peut réduire la production de plaque dentaire et prévenir les caries. De nombreux bonbons et sucettes pour enfants contiennent de l'érythritol comme source de sucre.

4. Industrie des médicaments et des produits de santé?: En raison de sa grande sécurité et de son bon go?t, l'érythritol est également utilisé dans certains médicaments et produits de santé, tels que les liquides buvables, les pastilles, etc. Il peut améliorer le go?t des médicaments et l'observance thérapeutique des patients.

5. Cosmétiques?: En cosmétique, l'érythritol joue principalement un r?le hydratant et hygroscopique. Il pénètre dans la peau et favorise la rétention d'eau de la couche supérieure de la peau, rendant le maquillage plus naturel. Parallèlement, l'érythritol possède également un effet antioxydant, contribuant à protéger la peau des agressions extérieures.

6. Autres domaines?: l'érythritol peut également être utilisé comme conservateur pour prolonger la durée de conservation des aliments. Dans la production de confitures, de produits laitiers, de sauce soja et d'autres condiments, l'ajout d'érythritol contribue à prévenir la croissance des micro-organismes, prolongeant ainsi la durée de conservation du produit.