Sucralose, également connu sous le nom de sucralose, est utilisé pour produire unédulcorantSubstance se présentant sous forme de poudre blanche, inodore et hygroscopique. Elle présente une stabilité thermique élevée et est hautement soluble dans l'eau, ainsi que dans les solvants organiques tels que l'éthanol et le méthanol. Sa solubilité est de 28,2 g à température ambiante (28 °C). Sa stabilité est relativement élevée en conditions de lumière ambiante, de température ambiante et de variation du pH. Sa douceursucraloseest 600 à 800 fois supérieure à celle du saccharose, et son pouvoir sucrant est proche de celui du saccharose, ce qui ne provoque pas de caries dentaires chez les consommateurs. La solution aqueuse desucraloseIl est clair et transparent, avec un pH de 5 et une grande stabilité. Il ne subit aucune altération chimique après un stockage de plus d'un an. Le produit final ne subira aucune altération chimique même après environ quatre ans de stockage, et les températures élevées ne modifieront pas sa douceur.