Fibres alimentairesest un type d'aliment qui ne peut pas être décomposé par les enzymes digestives du corps humain, ne peut pas être absorbé par le corps des substances polysaccharidiques et de la lignine terme général.

Bien qu'il présente des différences évidentes avec les protéines, les graisses, les vitamines et d'autres nutriments, il est d'une grande importance pour la santé humaine. Jusqu'aux années 1970, les fibres alimentaires ont été officiellement introduites dans la communauté nutritionnelle, classées comme le ? septième nutriment ?, puis le marché a montré une bonne tendance à la croissance.

Les fibres alimentaires, en tant que macronutriment essentiel à la santé digestive intestinale, sont devenues un élément sain des aliments à faible teneur en sucre, en matières grasses, en calories et riches en protéines.

De plus, en tant qu'ingrédient de matière première pouvant être ajouté aux produits, les principaux avantages des ? fibres alimentaires + ? incluent l'aide à l'augmentation de la satiété, l'amélioration de la santé intestinale et même appliquée au domaine de la réduction du sucre, l'amélioration de la texture et de la stabilité des aliments, il existe un énorme potentiel de marché.

Les fibres alimentaires ne sont pas digérées par le tube digestif et passent directement dans le c?lon. Le c?lon contient une grande variété de probiotiques, et les fibres alimentaires peuvent en partie nourrir les probiotiques intestinaux, mais aussi nettoyer les déchets intestinaux et créer un environnement propice à leur prolifération.

Le polyglucose présente les caractéristiques des fibres alimentaires hydrosolubles et des prébiotiques. Comparé aux fibres alimentaires insolubles, il présente davantage de bienfaits pour la santé et d'avantages en termes de transformation.

Il présente les caractéristiques de faible teneur en calories, de stabilité, de haute tolérance, etc., et peut être largement utilisé dans divers aliments, en particulier dans les aliments fonctionnels tels que les aliments à faible teneur énergétique et riches en fibres.

Le polydextrose est un polysaccharide composé de glucose réticulé de manière aléatoire, formé par fusion et polycondensation à haute température du glucose et d'une faible quantité de sorbitol et d'acide citrique. En raison de la différence de degré de polymérisation, son poids moléculaire varie de 162 à 15?000, dont 88,7 % inférieur à 5?000.

1. Aliments courants :Le 28 novembre 2014, la réponse du Département national de la santé et de la planification familiale aux questions liées au polydextrose a clairement indiqué que le polydextrose peut être géré comme une matière première alimentaire courante.

2. Additifs alimentaires :La norme nationale de sécurité alimentaire GB2760 sur l'utilisation des additifs alimentaires répertorie le polyglucose comme agent épaississant, agent gonflant, agent de rétention d'humidité, stabilisant, avec une large gamme d'utilisations et une utilisation illimitée.
un.Réguler le transit intestinal?: le polyglucose peut être utilisé par les bactéries intestinales pour fermenter le dioxyde de carbone, le méthane et les acides gras volatils (AGCC). Les principaux composants des AGCC sont le butyrate et le propionate, selon la méthode des traceurs isotopiques. Les bactéries du c?lon peuvent utiliser le butyrate pour réguler leur environnement intestinal et inhiber la formation de cellules cancéreuses. Le propionate peut inhiber la synthèse hépatique du cholestérol, améliorer le métabolisme hépatique du glucose, stimuler la glycolyse et inhiber la gluconéogenèse.
b.Réduire les triglycérides et le cholestérol?: le polyglucose peut empêcher les triglycérides et le cholestérol de pénétrer dans les capillaires lymphatiques. Parallèlement, les produits de sa dégradation par les micro-organismes intestinaux peuvent également inhiber la synthèse du cholestérol, adsorber le métabolite de l'acide biliaire et l'éliminer de l'organisme, réduisant ainsi la teneur en cholestérol et prévenant la formation de calculs biliaires.
c.Aide au contr?le et à la perte de poids : le polyglucose peut former un film sur la paroi gastro-intestinale, envelopper la graisse dans les aliments, limiter l'absorption des graisses dans le tube digestif, favoriser l'excrétion des substances lipidiques, afin de réduire l'accumulation de graisse, obtenir l'effet de prévention de l'obésité, il peut également supprimer l'appétit, réduire l'alimentation, améliorer la satiété.
d.Favoriser l'absorption des minéraux Une étude publiée dans The Journal of nutrition a révélé pour la première fois que l'absorption du calcium du jéjunum, de l'iléon, du caecum et du gros intestin des souris augmentait avec l'augmentation de la concentration de polyglucose entre 0 et 100 mmol/L.
L'ajout alimentaire de polyglucose peut favoriser l'absorption du calcium dans l'intestin, probablement parce que le polyglucose est fermenté dans l'intestin pour produire des acides gras à cha?ne courte, qui acidifient l'environnement intestinal, et l'environnement d'acidification augmente l'absorption du calcium.
et.Détoxification et amélioration de l'immunité?: le polyglucose peut réduire l'activité de l'α-benzopyrène hydroxylase, réduire les effets nocifs du benzopyrène sur le système digestif, améliorer le taux d'élimination des polychlorobiphényles et favoriser l'élimination des dioxines dans les selles. Ouk a administré du polydextrose à des souris à raison de 3?% de leur apport alimentaire quotidien et a constaté une augmentation du volume fécal, une diminution du temps de transit intestinal et une augmentation de la température fécale. Tomlin et Read ont également constaté que le polyglucose augmentait le débit fécal et le ramollissait.