L'acétate isobutyrate de saccharose (SAIB) est un additif alimentaire important, principalement utilisé comme émulsifiant. Ses principales applications sont les suivantes?:

1. Fonction émulsifiante principale

Préparation d'essence émulsionnée
En tant qu'émulsifiant huile-dans-eau (H/E), le SAIB est largement utilisé pour la préparation d'essences émulsionnées. Miscible à l'huile essentielle et aux pigments dispersants, il améliore la stabilité du système aromatique. La quantité maximale ajoutée à l'essence émulsionnée est de 70 g/kg (équivalent à 0,14 g/kg dans les boissons gazeuses).

Contr?le de la stabilité des boissons
Utilisé dans les boissons non alcoolisées (telles que les boissons gazeuses et les jus de fruits troubles), il prévient la ??cyclisation?? (séparation de la phase huileuse en cycles) et la ??précipitation de l'émulsion??, et maintient une turbidité uniforme. Combinant les fonctions d'épaississant et de régulateur de densité relative, il évite la stratification des composants en augmentant leur poids.

2. Autres domaines d'application

• Plastifiant :Utilisé pour plastifier et modifier les films, la peinture et l'encre.
• Produits cosmétiques/soins de la peau :Utilise ses propriétés émulsifiantes et dispersantes pour stabiliser le système de lotion.
• Aide à la préservation :En tant qu’ingrédient auxiliaire des conservateurs, il prolonge la durée de conservation des aliments.

3. Caractéristiques principales

• Composition chimique :Ester mixte d'environ 2 groupes acétyle et 6 groupes isobutyryle dans des molécules de saccharose (diacétate hexaisobutyrate de saccharose).
• Solubilité:Il est hautement miscible avec l'huile et l'essence, adapté aux systèmes à haute teneur en huile.