édulcorantParmi les additifs alimentaires les plus étudiés au monde, largement utilisés dans l'industrie agroalimentaire, les édulcorants se divisent en deux catégories?: les édulcorants naturels et les édulcorants artificiels. Les édulcorants naturels, comme le saccharose, le glucose, le lactose, le fructose et le D-xylose, ont bon go?t, mais leur faible pouvoir sucrant et leur valeur calorique élevée exposent les consommateurs à des risques de diabète, de maladies cardiovasculaires, d'obésité et de caries dentaires. Les édulcorants artificiels, comme la saccharine, le cyclamate, l'altèse-K, la stévia et l'aspartame, ont un pouvoir sucrant élevé, mais sont peu s?rs, peu savoureux et leur champ d'application est limité.

Ces dernières années, le marché a développé des édulcorants non nutritionnels de meilleure qualité et plus s?rs,sucraloseest l'une des variétés représentatives.

Le sucralose (également connu sous le nom de sucralose) est l'édulcorant le plus parfait et le plus compétitif parmi les édulcorants artificiels, avec une douceur jusqu'à 600 fois supérieure à celle du saccharose, c'est un produit en poudre blanche, avec une douceur élevée, une bonne saveur, non nutritionnel, une longue durée de conservation, une faible valeur calorifique et une sécurité élevée et d'excellentes propriétés

Avec ses avantages uniques,sucralosea progressivement remplacé l'utilisation d'autres édulcorants et du sucre blanc dans les aliments, les boissons, les condiments, les médicaments et d'autres domaines, et à l'heure actuelle, le taux de croissance annuel de la demande mondiale est supérieur à 15 %.

Le sucralose a une grande stabilité et doit être ajouté à tout processus en combinaison avec les besoins réels de l'usine de transformation des aliments, ce qui est non seulement plus pratique à utiliser, mais a également un bon effet global.

01Dans la gamme de pH des boissons gazeuses, le sucralose est l'un des plus stables des solidesédulcorantsLorsqu'il est utilisé pour préparer des boissons, il génère peu de facteurs limitants, il peut donc être préparé avec une valeur de pH beaucoup plus basse que les autres édulcorants de boissons gazeuses de haute qualité.

02Le sucralose peut masquer le go?t amer, astringent et autre mauvais go?t des vitamines et de diverses substances fonctionnelles dans ces boissons, et il n'aura aucun impact sur l'indice de stabilité de la boisson comme l'ar?me, la couleur, la transparence, la viscosité, etc.

03Le sucralose, une boisson neutre comme le café et le lait de soja, est utilisé commeédulcorantpour aider à surmonter le phénomène de diminution de la douceur et du go?t sucré de ces boissons à haute température.

04Une fois le sucralose ajouté aux boissons alcoolisées et aux boissons au vinaigre, il a l'effet unique d'atténuer le go?t épicé des boissons alcoolisées et d'atténuer la stimulation de l'acide acétique dans les boissons acétiques, rendant le go?t de ces boissons plus doux et plus harmonieux.

05Eau aromatiséesucraloseil n'y aura aucune perte ou changement dans le processus de stérilisation à l'ozone de l'eau aromatisée, rendant le go?t de l'eau aromatisée plus parfait.

06Le sucralose peut résister au traitement à haute température des boissons solides.

07Les produits laitiers utilisent du sucralose dans la production de yaourt, ne sera généralement pas décomposé par les bactéries lactiques et les levures, n'affectera pas le processus de fermentation et se coordonnera avec les substances aromatiques produites par la fermentation du yaourt, améliorera la saveur globale du yaourt, et la douceur ne changera pas pendant la durée de conservation du yaourt. 08
Le sucralose, présent dans les desserts, les glaces et les confitures, a rendu les aliments sans sucre qui n'étaient pas assez sucrés dans le passé plus sains et plus savoureux.

09Le sucre aromatique, la graisse et l'huile de sucralose peuvent être utilisés sous forme microencapsulée dans de tels produits.

10Produits de boulangerie étant donné que le sucralose présente une excellente stabilité thermique, il peut être utilisé dans la production de produits de boulangerie tels que le pain et le yaourt pour augmenter la saveur.

11Le condiment sucralose a un effet évident sur l'augmentation de la fra?cheur et la suppression de la salinité de la sauce soja, de la sauce, du vinaigre, de l'assaisonnement, etc., améliorant le go?t et réduisant les co?ts.