En 1976, alors que les chercheurs étudiaient initialement les dérivés chlorés du saccharose, ils découvrirent par hasard un composé au pouvoir sucrant extrêmement élevé, le sucralose. Ce composé fut considéré comme une avancée majeure dans le domaine des édulcorants, car il était non seulement sucré, mais aussi stable, adapté à une utilisation dans les aliments et les boissons. Dans les années 1980, le sucralose passa avec succès de nombreux tests d'innocuité, dont des études toxicologiques et des essais cliniques, démontrant son innocuité chez l'humain aux doses recommandées. En 1991, son utilisation comme additif alimentaire fut approuvée au Canada. La Food and Drug Administration (FDA) des états-Unis l'approuva comme édulcorant général pour les aliments et les boissons. Grace aux progrès des technologies de production, les co?ts de production du sucralose diminuèrent progressivement, le rendant plus compétitif sur le marché. Il est désormais largement utilisé dans les produits de boulangerie et les boissons. Ces dernières années, ses domaines d'application se sont élargis, notamment dans les e-liquides pour cigarettes électroniques, le secteur pharmaceutique et les aliments fonctionnels. Parmi eux, les cigarettes électroniques en raison de leurs conditions de travail particulières à haute température, l'utilisation du sucralose est également différente de l'alimentation traditionnelle.

Statut du sucralose dans les cigarettes électroniques

Le sucralose, utilisé comme édulcorant pour les e-liquides, présente des avantages évidents, tels qu'une édulcoration rapide, un pouvoir sucrant élevé et une douceur naturelle sans laisser de trace. Cependant, il présente également des inconvénients majeurs?: le risque de formation d'une pate est élevé en cas d'ajout important, et une décomposition thermique peut se produire à haute température, générant des substances nocives, telles que le chlorure d'hydrogène (HCl) et les composés chlorés. De plus, les ions chlorure peuvent interagir avec les fils chauffants métalliques, entra?nant une précipitation de métaux lourds, source de risques pour la santé.

En 2015, Lu Xialian (performances de décomposition thermique du sucralose) et d'autres chercheurs de l'Université Sun Yat-sen ont utilisé la technologie TG-DSC-FTIR pour étudier les performances de décomposition thermique du sucralose. Les résultats ont montré que le sucralose commencerait à se décomposer à 120 °C, produisant du HCl, de l'H2O et du CO2. La faible teneur en sucralose des aliments induisant sa décomposition, le sucralose commencera à se décomposer. Le chlorure d'hydrogène produit par sa décomposition se dissout dans l'eau sous forme d'acide chlorhydrique, principal composant de l'acide gastrique. On peut donc considérer que le sucralose ne produit pas de substances nocives pour l'organisme humain dans des conditions de cuisson à haute température inférieures à 200 °C. En raison des conditions particulières de fonctionnement à haute température (> 200 °C), la préparation de liquides pour cigarettes électroniques présente encore une plus grande incertitude que la cuisson traditionnelle. Fran?ais En 2019, Rachel El-Hage (émissions toxiques résultant du sucralose ajouté aux liquides de cigarettes électroniques et al. ont utilisé la GC-MS pour détecter les rejets d'aérosols de liquides de cigarettes électroniques avec du sucralose ajouté, et ont trouvé deux liquides de chloropropanol dans les rejets d'aérosols, et les quantités de chloropropanol étaient étroitement liées aux liquides contenant du sucralose. La même année, Anna K. Duell (Dégradation améliorée par le sucralose des liquides de cigarettes électroniques pendant le vapotage) et al. ont passé la spectroscopie RMN 1H, la chromatographie ionique et la chromatographie en phase gazeuse combinées à la spectrométrie de masse et à la détection par détecteur à ionisation de flamme ont révélé que le sucralose provoque la production d'organochlorures potentiellement nocifs et catalyse la cyclisation des aldéhydes et des solvants en acétals lorsqu'il est atomisé.

En 2024, le personnel de l'industrie de la cigarette électronique Yan (L'impact du sucralose et du néotame sur la sécurité de la précipitation des métaux dans les cigarettes électroniques et le sucralose ont été comparés entre deux édulcorants, le néotame et le sucralose, sur la libération de métaux lourds des cigarettes électroniques et leurs effets sur l'activité cellulaire. Les résultats ont montré que dans les mêmes conditions, le sucralose était plus susceptible de provoquer la précipitation de métaux lourds et avait un effet plus important sur l'activité cellulaire. Qu'arrive-t-il au sucralose dans les cigarettes électroniques

En résumé, le sucralose est relativement stable dans les aliments et présente peu de risques pour la santé. Dans les e-liquides, le sucralose est indispensable pour améliorer le go?t. Son remplacement est temporairement plus difficile. Les risques pour la sécurité qui en découlent ne doivent pas être sous-estimés. Cependant, si l'on met de c?té la question de la dose, parler de toxicité est une erreur. L'utilisation rationnelle du sucralose est primordiale. De plus, de nombreuses données fondamentales manquent encore et des recherches expérimentales continues sont nécessaires pour une amélioration progressive.