Ca HMB, de son nom complet β-hydroxy-β-méthylbutyrate de calcium, est l'une des formes complémentaires courantes de HMB (β-hydroxy-β-méthylbutyrate). L'acide bêta-hydroxy-bêta-méthylbutyrique (HMB) est largement présent dans les agrumes et certains légumes comme le brocoli, les légumineuses comme la luzerne, ainsi que certains poissons et fruits de mer. Le β-hydroxy-β-méthylbutyrate de calcium (Ca HMB) est un sel de calcium du β-hydroxy-β-méthylbutyrate (HMB). En raison de la nature active du HMB, afin de faciliter son stockage et son utilisation, il est généralement converti en sel de calcium lors de la synthèse, et la teneur en HMB, composant principal, varie de 77 à 82 %.

Le HMB est un métabolite intermédiaire de la leucine, un acide aminé essentiel chez l'homme. Le corps humain peut en produire lui-même une petite quantité. Avec une alimentation normale, le corps humain en produit environ 300 à 400 mg par jour, dont 90 % proviennent du catabolisme de la leucine. Le HMB peut être utilisé pour favoriser la croissance musculaire, renforcer l'immunité, réduire le taux de cholestérol et de lipoprotéines de basse densité (LDL) afin de prévenir les maladies coronariennes et cardiovasculaires, mais aussi pour améliorer la capacité de fixation de l'azote, maintenir le taux de protéines et prévenir la dégradation musculaire chez les patients alités ou paralysés. Ces dernières années, grace à sa capacité à réduire les lésions musculaires après l'exercice, à réparer les fibres musculaires, à augmenter la force musculaire et à br?ler les graisses, il est devenu un ingrédient phare des produits de nutrition sportive. De plus, il a été cliniquement prouvé que le HMB accélère la cicatrisation des plaies et inhibe l'inflammation. Des études ont montré que le CaHMB peut accélérer la synthèse des protéines et ralentir leur consommation. Le Ca HMB combiné à la glutamine et à l'arginine peut améliorer le bilan azoté négatif des patients et jouer un r?le positif dans la récupération après un traumatisme et une intervention chirurgicale.

En 2011, l'ancien ministère chinois de la Santé a annoncé l'approbation du β-hydroxy-β-méthylbutyrate de calcium (Ca HMB) en tant que nouvel aliment ressource, l'utilisation d'aliments de nutrition sportive et de préparations alimentaires à usage médical spécial, la quantité recommandée est ≤ 3 grammes/jour. En 2017, la Commission nationale de la santé et de la planification familiale a annoncé l'élargissement du champ d'application du Ca HMB, passant de deux à neuf applications initiales, et a chargé des instituts de technologie d'évaluation des risques de réaliser des évaluations de sécurité. L'utilisation du Ca HMB a été étendue aux boissons, au lait et aux produits laitiers, aux produits à base de cacao, au chocolat et aux produits chocolatés, aux bonbons, aux produits de boulangerie et aux aliments diététiques spéciaux, la quantité recommandée étant toujours ≤ 3 g/jour, ce qui ne dépassait pas la dose administrée aux volontaires des essais humains. Le Ca HMB a été reconnu comme GRAS par la Food and Drug Administration des états-Unis en 1995 et est utilisé dans les aliments de nutrition médicale et les régimes spéciaux. Au cours des 20 dernières années, le Ca HMB a été largement utilisé dans les produits laitiers, les produits chocolatés, les boissons, les barres énergétiques et d'autres aliments sur le marché américain. Le Ca HMB est une matière première alimentaire autorisée par la réglementation japonaise. Il peut être ajouté à de nombreux produits, tels que l'alimentation courante, la nutrition sportive, la perte de poids, les produits de beauté, etc. Il peut également être utilisé comme ingrédient fonctionnel dans les compléments alimentaires tels que les gélules, les comprimés et les boissons solides. Le Ca HMB est actuellement l'un des ingrédients santé les plus populaires sur le marché japonais auprès des fabricants et des pharmacies.

Le HMB est largement utilisé dans les boissons solides, et ces produits sont également très abondants sur le marché international. Par exemple, Juven, lancé par Abbott pour favoriser la synthèse des protéines, Myoplex Muscle Armor, lancé par EAS aux états-Unis, et Fracora, produit par Concord au Japon pour la santé musculaire des personnes d'age moyen et agées, sont tous basés sur le HMB comme matière première principale. Pour les boissons liquides au HMB, l'application nationale en est encore à ses débuts, mais des entreprises étrangères l'ont déjà utilisé et le développent progressivement. Citons par exemple la boisson sportive SUISPO, lancée par l'entreprise japonaise ISDG, et le liquide buccal beauté Flowage, lancé par Concord au Japon. Nouvelle matière première alimentaire pouvant être ajoutée aux boissons, le HMB peut être associé à diverses protéines, telles que le concentré de protéines de lactosérum, le concentré de protéines de lait, l'isolat de protéines de lactosérum et les protéines végétales. Il peut également être utilisé avec des formulations de vitamines et de minéraux pour améliorer la fonctionnalité du produit. Le lait liquide et le lait en poudre contenant du HMB peuvent être utilisés par les personnes d'age moyen et les personnes agées pour prévenir la perte musculaire, et peuvent également être utilisés par les sportifs et les personnes en forme pour un complément nutritionnel favorisant la santé musculaire. De plus, l'ajout de HMB à certains yaourts fonctionnels disponibles sur le marché permet d'améliorer le concept original du produit et de favoriser la perte de graisse et la silhouette. L'ajout de matières premières fonctionnelles aux glaces est également une innovation pour de nombreux fabricants étrangers. L'ajout d'ingrédients à base de HMB peut renforcer l'efficacité des glaces tout en préservant leur saveur et leur go?t. Le HMB peut également être utilisé dans les barres nutritionnelles et les bonbons, comme le plus célèbre, Maximuscle, qui ajoute 20 grammes de protéines, 3,4 grammes de créatine monohydrate et 1,6 gramme de HMB, un produit annoncé pour réduire la dégradation des protéines, développer la masse musculaire et favoriser la récupération après l'effort. Les fabricants d'aliments pour la perte de graisse appliquent depuis longtemps le HMB aux bonbons, comme celui produit par l'entreprise japonaise ISDG.HMBbonbons, qui sont des bonbons pour les personnes qui développent leurs muscles et perdent de la graisse.

En tant qu’intervention nutritionnelle efficace pour la prévention et le traitement du syndrome de dégénérescence musculaire,HMBPlusieurs études cliniques ont confirmé l'efficacité du HMB, qui accélère la cicatrisation des plaies et inhibe l'inflammation. Le développement et l'application du HMB dans le secteur alimentaire national viennent tout juste de débuter, mais avec la levée des obstacles réglementaires nationaux et l'essor et la promotion de divers aliments fonctionnels à base de HMB sur le marché mondial, on estime que le HMB bénéficiera prochainement d'un plus large potentiel de développement dans le domaine des applications alimentaires.