Le sucralose ne participe pas au métabolisme et n'est pas absorbé par l'organisme humain. Avec une valeur calorique nulle, le sucralose est un substitut sucré idéal pour les diabétiques. Audité et certifié par la FDA en 1998, il peut être utilisé comme édulcorant universel pour tous les aliments et n'affecte pas la glycémie. Il est acceptable pour les patients diabétiques. De plus, le sucralose n'est pas utilisé par les bactéries responsables des caries dentaires et peut réduire la quantité d'acide produite par les bactéries buccales ainsi que l'adhésion des cellules streptococciques à la surface des dents, jouant ainsi un r?le anti-caries efficace. Des études animales ont montré que le sucralose est sans danger pour une consommation à long terme à des doses plusieurs centaines de fois supérieures aux doses d'utilisation humaine. Des expériences à long terme menées sur des volontaires humains ont montré que le sucralose n'a pas d'effets irréversibles sur la santé humaine. Après des tests de certification de sécurité à long terme, la FDA américaine a confirmé qu'il s'agit d'un additif de qualité GRAS (sécurité).

Le sucralose est largement utilisé dans plus de 400 aliments, notamment les boissons gazeuses, les boissons alcoolisées, les fruits et légumes en conserve, les marinades et sauces, les confitures, les produits de boulangerie, les glaces, les produits laitiers, les céréales de petit-déjeuner et les édulcorants quotidiens. Les boissons hypocaloriques constituent le plus grand marché pour les édulcorants artificiels, avec 87 millions de consommateurs rien qu'aux états-Unis. Coca-Cola et PepsiCo ont successivement lancé des boissons hypocaloriques utilisant le sucralose comme édulcorant, qui feront l'objet d'une promotion commerciale à venir. Cela augmentera sans aucun doute considérablement la demande de sucralose sur le marché.