De nombreuses personnes boivent des comprimés effervescents de vitamine C pendant la saison grippale, et le ??comprimé de vitamine C Yinqiao??, autrefois un remède divin, associe également cette génération, qui a grandi avec les noms de ??vitamine C?? et d'??antiviral contre le rhume??. Alors, la vitamine C, une vitamine de longue date, a-t-elle un tel r?le?? Comment se supplémenter en vitamine C?? Peut-on en consommer trop?? Y a-t-il un problème à trop manger??
Ce numéro porte sur le thème de la vitamine C, découvrez ce qu'est la vitamine C, quel r?le, comment la compléter ?
La vitamine C, également appelée acide ascorbique, est une vitamine soluble dont la structure chimique est similaire à celle du glucose. Son r?le principal dans le corps humain est multiple?:
Aide à la synthèse de protéines importantes?: la vitamine C est nécessaire à la synthèse du collagène, présent dans la peau, les dents et les os. Une carence en vitamine C ralentit donc la cicatrisation des plaies. La vitamine C contribue également à la synthèse de la carnitine, un important vecteur du métabolisme des graisses. 2. Vitamine C?: contribue à la synthèse de neurotransmetteurs, de vasodilatateurs et de prostacyclines, des substances anti-inflammatoires. Vitamine C?: antioxydant naturel, elle peut compléter les substances antioxydantes de l'organisme.
Que sont les antioxydants?? Le concept d'antioxydants est un peu abstrait et mérite d'être expliqué.

Les humains utilisent l'oxygène pour métaboliser l'oxygène. Ce processus produit des molécules d'oxygène contenant uniquement des électrons isolés (notamment l'anion superoxyde (.O?-), le radical hydroxyle (.OH) et le peroxyde d'hydrogène (H?O?). Ce type de molécule d'oxygène à électrons isolés est instable et circule librement, c'est pourquoi on l'appelle un radical oxydant.
Les gens normaux donneront un électron à d’autres substances pour neutraliser ces radicaux oxydants errants, il n’y aura donc aucun problème.
Lorsqu'ils sont exposés à des stimuli externes (tels que les radiations, l'inflammation chronique, l'attaque d'agents pathogènes) ou à leurs propres anomalies métaboliques, ils produiront trop de radicaux libres oxydatifs, qui ne pourront pas être neutralisés à temps.
Ces radicaux libres détruisent la paroi cellulaire et le matériel génétique de la cellule en privant d'autres molécules d'électrons, accélérant l'apoptose cellulaire et conduisant à la maladie [1].
Les antioxydants sont des donneurs d'électrons capables de fournir des électrons aux radicaux libres oxydants, transformant ainsi ces derniers en molécules d'oxygène inoffensives. Un excès de radicaux libres oxydants est très nocif pour l'organisme. C'est pourquoi il existe de nombreux antioxydants dans l'organisme, principalement présents dans les fruits et légumes frais. De nombreuses études ont montré qu'une consommation accrue de fruits et légumes peut réduire la mortalité, en raison de la richesse en antioxydants de ces aliments.
Les antioxydants alimentaires les plus courants comprennent : le bêta-carotène et les caroténo?des apparentés (vitamine A), la vitamine C et diverses formes de vitamine E.
La vitamine C ne peut être synthétisée par l'organisme et doit être apportée par l'alimentation. La vitamine C présente dans les aliments est absorbée dans l'intestin grêle, et ce processus d'absorption est adaptatif. Une consommation excessive entra?ne une diminution du taux d'absorption. Lorsque l'apport est supérieur à 1?000 mg par jour, le taux d'absorption n'est que de 50 %, voire moins.
Aux états-Unis, les apports journaliers recommandés en vitamine C sont les suivants?: 15 à 45?mg/jour pour les enfants?; 75?mg/jour pour les femmes?; 90?mg/jour pour les hommes?; jusqu’à 120?mg/jour pour les femmes enceintes ou allaitantes. La limite supérieure d’apport en vitamine C pour les adultes est de 2?000?mg/jour.

2 Apport nutritionnel de référence pour les résidents chinois : la quantité recommandée de vitamine C pour la plupart des adultes est de 100 mg et la limite supérieure est de 2 000 mg.
Un excès peut-il être nocif?? La vitamine C étant une vitamine hydrosoluble, un excès peut être excrété par les reins et provoquer rarement une intoxication. Cependant, les calculs rénaux posent un problème important?: la vitamine C augmente la teneur en oxalate dans les urines, et un excès d'oxalate entra?ne la formation de calculs avec le calcium. Il existe une corrélation entre l'apport alimentaire et les suppléments de vitamine C et les calculs rénaux d'oxalate chez les hommes [2]. Par conséquent, il est déconseillé de dépasser la limite supérieure recommandée en vitamine C.
Lorsqu'on parle de vitamine C, les oranges et les citrons acidulés viennent immédiatement à l'esprit. En effet, de nombreux fruits et légumes en contiennent beaucoup. Si l'on calcule la quantité de vitamine C pour 100 g d'aliment, les oranges sont loin d'être les premières.
Les ingrédients suivants sont riches en vitamine C :

Poivrons colorés et poivrons verts?: 100?g de poivrons rouges contiennent 190?mg de vitamine C. Un poivron coloré de taille moyenne peut couvrir les besoins en vitamine C de deux jours, mais fournit également de la vitamine A. Il est considéré comme une véritable mine d'antioxydants, avec seulement 26?kcal. La teneur en vitamine C du poivron vert est légèrement inférieure, mais suffisante pour couvrir les besoins d'une journée. En fait, la teneur en vitamine C du poivron rouge est également très élevée?: un petit bol peut atteindre 100?mg, voire plus, mais tout le monde ne peut pas l'accepter.
Brocoli : 100 g de brocoli contiennent 90 mg de vitamine C, ce qui correspond exactement aux besoins d'une journée, et fournissent également 2,6 g de fibres alimentaires, soit seulement 34 kcal.
Le kiwi est également riche en vitamine C. Indépendamment de ses autres effets, la papaye est très riche en vitamines?: 100?g de papaye contiennent 62?mg de vitamine C, tandis que la vitamine A est importante, soit seulement 39?kcal. Parmi les autres fruits et légumes riches en vitamine C, on trouve les petits pois et les fraises.
Les 100 derniers grammes d'oranges et de citrons contiennent 53 mg de vitamine C, et en manger deux par jour ne constitue pas un manque de vitamine C.