Le domaine d'application desucralosedevient de plus en plus large, principalement en raison de ses avantages évidents. Le saccharose présente une sécurité élevée et aucun effet secondaire, avec une valeur AD de 15 mg/kgSucralosea un degré élevé de douceur et est actuellement l'un des plus réussisédulcorantsDans le cadre de projets de recherche et développement, son pouvoir sucrant est environ 600 fois supérieur à celui du saccharose, voire supérieur à celui de l'aspartame. Son propre pouvoir sucrant est relativement pur et ne présente pas l'arrière-go?t du saccharose.SucraloseSes propriétés et son auto-efficacité sont relativement stables. Le produit cristallin se conserve environ 4 ans dans un environnement sec à 20 °C. La substance elle-même ne contient pas de groupes chimiquement actifs et la probabilité de réactions chimiques avec d'autres substances est relativement faible, ce qui la rend adaptée à une utilisation dans les systèmes de transformation des ingrédients alimentaires. La solution aqueuse de sucralose présente une grande stabilité chimique et sa douceur ne change pas à haute température. Elle ne réagit pas chimiquement avec les protéines et la pectine présentes dans les aliments.