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L'amidon de pois contient huit types d'acides aminés nécessaires
Introduction
L'amidon de pois est produit à partir de fèves de première qualité, sans OGM, et en utilisant une technologie biologique combinée à des technologies modernes de centrifugation et de cyclone. Il est le meilleur produit parmi les différents types d'amidon grace à ses caractéristiques physiques et chimiques, notamment une blancheur, une transparence optimales, une faible teneur en protéines, une bonne souplesse et une excellente capacité filmogène.
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Applications
Vermicelles, gelée de haricots, produits à base de viande, produits de confiserie, nouilles, collations extrudées, épaississant.
L'amidon de pois est un ingrédient essentiel à la production de vermicelles et constitue également le meilleur ingrédient pour la fabrication de gelée de haricots. De plus, ses excellentes propriétés gélifiantes permettent une réduction de 20 à 30 % de son utilisation, offrant ainsi un avantage économique pour la viande et la confiserie.
Spécifications du produit
Teneur en amidon | ≥ 96% |
Humidité | ≤ 18% |
Cendre | ≤ 0,5% |
Protéines (N x 6,25) | ≤ 0,5% |
Matières grasses | ≤ 0,5% |
pH | 5,0 - 8,0 |
Blancheur | ≥ 90,0 |
Résidu de dioxyde de soufre | ≤ 30 mg/kg |
Arsenic | ≤ 0,3 mg/kg |
Plomb | ≤ 0,5 mg/kg |
Données physiques : | Données physiques : |
Couleur | Blanc avec brillance cristalline |
Texture | Poudre |
Go?t et odeur | terre, pas de granulés |
Taille des particules | 100 mailles |
Microbiologie | Microbiologie: |
Nombre total de plaques | ≤ 10 000 ufc/g |
Coliformes totaux | ≤ 30 MPN/100 g |
levures | ≤ 50 ufc/g |
Moules | ≤ 50 ufc/g |
Bactéries pathogènes | Non détecté |