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Alginate de sodium, agent épaississant pour boissons et produits laitiers
Description
En tant qu'épaississant pour boissons et produits laitiers, l'alginate de sodium présente des avantages uniques?: sa fluidité confère à la boisson ajoutée une saveur onctueuse?; et il prévient la perte de viscosité du produit lors de la désinfection. Lors de l'utilisation de l'alginate de sodium comme épaississant, il est recommandé d'utiliser autant que possible des produits de poids moléculaire élevé et d'ajouter du calcium de manière appropriée. Ceci peut améliorer considérablement la viscosité de l'alginate de sodium.
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Application
1. Dans le domaine alimentaire :
| Application et suggestion | Fonction principale et caractéristiques | Quantité d'additif recommandée |
| Pain | Améliore la ténacité de la pate, améliore sa rétention d'air, augmente le volume spécifique du pain, sa structure interne est délicate, élastique et savoureuse. Bonne rétention d'eau, effet anti-age amélioré et durée de conservation prolongée. | 0,1%-1% |
| Glace | Lors de la fabrication de la crème glacée, de l'alginate de sodium est ajouté comme stabilisant. Le mélange est homogène, ce qui facilite l'ajustement de la fluidité après congélation et facilite le mélange. Le produit présente une belle forme, une texture lisse et délicate, un bon go?t, ne forme pas de cristaux de glace pendant le stockage et stabilise les bulles d'air. Le taux d'expansion du produit a augmenté d'environ 18 %. Le rendement a augmenté de 15 à 17 %, tout en rendant le produit souple et élastique. | 0,1%-0,5% |
| Lait | L'alginate de sodium peut être utilisé comme stabilisant pour le lait congelé, les jus de fruits congelés et autres boissons. Il améliore considérablement le go?t, sans coller ni s'agglomérer. L'ajout d'alginate de sodium au yaourt permet de conserver et d'améliorer la forme du caillé, d'empêcher la chute de viscosité lors de la désinfection à haute température et de prolonger sa durée de conservation, préservant ainsi sa saveur particulière. | 0,25%-0,2% |
| Boisson | L'alginate de sodium est ajouté à la boisson, avec de la saccharine et des accessoires pour faire un sirop de fruits rafra?chissant, avec un go?t doux et uniforme, la stabilité n'est pas divisée en | 0,25%-2% |
| Alimentation saine | Les fibres alimentaires, un nutriment unique qui se lie à la matière organique, abaisse le cholestérol dans le sérum et le foie, inhibe les concentrations totales de graisses et d'acides gras totaux et améliore l'absorption et l'absorption des nutriments, tout en inhibant également le strontium radioactif, le cadmium et d'autres éléments nocifs dans le corps. | ? |
| Bonbons | L'alginate de sodium peut produire des bonbons mous de haute qualité, de la gelée fra?che, des perles de raisin, de la soupe aux graines de lotus, etc. | 0,25%-2% |
| Gateau | L'alginate de sodium peut contribuer à l'émulsion des blancs d'?ufs. Augmente le volume spécifique du gateau, les stomates lavent uniformément le riz, le rendent souple et élastique, facile à démouler et lisse. Bonne rétention d'eau, bon effet anti-age, et prolonge la durée de conservation. | 0,1%-0,5% |
| Bière | Dans le processus de production en tant que dissolvant de durcissement du cuivre, en même temps que la protéine, la coagulation du tanin après l'élimination. | 0,1%-1% |
| Pain, gateaux et autres produits de sauce à sandwich | Améliore les propriétés émulsifiantes et épaississantes du produit, ainsi que les propriétés plastiques de la pate. Améliore la structure interne du produit pour le rendre lisse et délicat. Améliore la rétention d'eau du produit. Bonne stabilité thermique, réduit le risque d'affaissement d? à la déformation à la cuisson. | 0,1%-1% |
| Garnitures, confitures, etc. dans les produits de boulangerie | Plastique rétenteur d'eau, formant une confiture gélatineuse, facile à étaler, lisse et élastique, réduisant ainsi la teneur en eau de la pate. Résistant à la cuisson à haute température, il conserve la saveur unique des fruits frais, la garniture et le go?t délicat de la confiture. | 0,1%-0,5% |
| Garniture pour confitures et produits de boulangerie | Améliorez la consistance de la confiture, avec une saveur claire de fruits frais, une surface lisse et élastique, un corps plein de confiture, un go?t délicat et une réduction des précipitations d'eau. | 0,1%-1% |
2. dans le domaine des cosmétiques :
| Application | Fonction principale et caractéristiques | Quantité d'additif recommandée |
| Produits cosmétiques | 1. Effet de rétention d’eau : L'alginate de sodium est riche en groupes hydroxyles et carboxyles, capables de former des liaisons intermoléculaires avec les molécules d'eau et de retenir une grande quantité d'eau. L'acide alginique possède de bonnes propriétés filmogènes et peut former un film uniforme sur la peau, empêchant ainsi l'évaporation de l'eau. | 0,1%-0,5% |
| 2. Peau propre : Forte adsorption des métaux lourds et des impuretés?: après injection d'une solution d'ions cuivre, l'eau (essence) libérée est transparente et pure, ce qui lui confère un fort pouvoir nettoyant, idéal pour les femmes maquillées, les enseignantes, les femmes enceintes et les habitants de zones fortement polluées. ? | ||
| 3. Forte capacité de rétention d'eau et capacité de libération lente : Après injection d'eau, il retient davantage d'eau (essence) et s'écoule lentement et uniformément, offrant un soin efficace et doux pour les peaux sèches, sensibles et matures. Pénétration unidirectionnelle et absorption non inverse?: les fibres d'algues bloquent l'eau moléculairement et forment un gel thermique après contact avec la peau, permettant ainsi à l'essence de pénétrer dans la peau et de nourrir durablement pendant plus de 15?minutes. ? | ||
| 4. Radioprotection : masque pour la réparation après-soleil, les utilisateurs de téléphones portables et d'ordinateurs sont le meilleur choix. |
3. dans les produits carnés :
| Application | Posologie recommandée | Fonction et caractéristiques |
| aussi | 0,3%-0,8% | Rétention d'eau, élasticité, améliore le tranchage |
| Produits de viande roulés | 0,3%-0,8% | Rétention d'eau, rétention d'huile, amélioration de l'élasticité et amélioration de la fragilisation |
| R?ti de table, spécial pro-saucisse | 0,3%-0,8% | Rétention d'eau, rétention d'huile, amélioration de l'élasticité et amélioration de la fragilisation |
| Gel gras | 0,3%-0,8% | Faible valeur, faible co?t et bénéfique pour la santé |
4. dans les produits en gel :
| Application | Principales et caractéristiques |
| Produits de la série de nouilles froides | Rétention d'eau, élasticité, améliore le tranchage |
| Produits de la série Crispy Silk | Rétention d'eau, rétention d'huile, amélioration de l'élasticité et amélioration de la fragilisation |
| Produits de la série Microcapsules | Rétention d'eau, rétention d'huile, amélioration de l'élasticité et amélioration de la fragilisation |
| Produits de la série de billes explosives | Faible valeur, faible co?t et bénéfique pour la santé |
| Produits de la série alimentaire biomimétique | Moulage, assistance au moulage de produits à base de gel d'alginate de sodium |
| Autres produits en gel | épaississement, mise en forme et rétention d'eau |
Spécifications du produit
| Identification 2 | De grandes quantités de précipitations gélatineuses doivent être produites immédiatement | Une grande quantité de précipitation gélatineuse est produite immédiatement |
| Identification 3 | Aucune précipitation ne doit se former | Pas de précipitations |
| Essai | 99% | 99% |
| (Viscosité), mPa.s | 600-800 | 714 |
| Taille de maille,% | ≥ 95 % à travers 80 Mesh | 80 mailles |
| Humidité,% | ≤ 15,0 | 14,7 |
| Valeur du pH | 6,0-8,0 | 7.0 |
| Matières insolubles dans l'eau, % | ≤ 0,6 | 0,5 |
| Couleur et statut | Poudre blanc laiteux à jaune clair | Poudre blanc laiteux à jaune clair |
| As(arsenic), mg/kg | ≤2,0 | |
| Pb (plomb), mg/kg | ≤ 5,0 | |
| Cendre % | 18,0-27,0 | 24,7 |
| Analyse microbiologique | ||
| Nombre total de plaques | NMT 10000 ufc/g | Conforme |
| Levures et moisissures | NMT 1000 ufc/g | Conforme |
| E. Coli | Négatif | Négatif |
| Salmonella | Négatif | Négatif |
| Conclusion de l'inspection | Ce produit passe l'inspection selon GB1886243-2016. | |
| Date d'émission : 30/01/2023 | ||