0102030405
Carrageenan is fral bekend foar it meitsjen fan carrageenan jelly poeder
Ynlieding
Carrageenan is fral bekend foar it meitsjen fan carrageenan jelly poeder. Carrageenan is in natuerlik foarkommende famylje fan polysaccharides ekstrakt út reade seewier. Carrageenan kin br?kt wurde as in extender en stabilisator yn ferwurke fleis- en plomfeeprodukten.
Carrageenan, in multyfunksjoneel yngredi?nt ekstrakt út reade algen dy't yn 'e see wurde rispe, faak br?kt as geleringsmiddel, verdikkingsmiddel, stabilisator yn fiedselskategoryen, lykas fleis, jellies, iis en puddings. It Jeropeeske n?mer foar itenaddityf is E407 en E407a (mei cellulose-ynhald). Yn 't algemien is it feilich, natuerlik, vegan, halal, kosher en glutenfrij.
beskriuwing 2
Oanfraach
Carrageenan hat sterke stabiliteit, en it droege poeder is net maklik te degradearjen nei lange termyn pleatsing. It is ek stabyl yn neutraal en alkaline oplossingen en net hydrolyze sels as ferwaarme. Yn soere oplossingen (benammen pH ≤ 4.0) is carrageenan lykwols gefoelich foar soere hydrolyse, en de gelsterkte en viskositeit ferminderje.
1. Carrageenan as in goede coagulant, kin ferfange agar, gelatine en pektine. Jelly makke fan carrageenan is elastysk en net wetter dissoziearjend, dus it is in gewoane gelmiddel foar jellies.
2. De metoade foar it produsearjen fan fruitgummien fan karrageenan is al in lange tiid. It is transparanter dan agar en minder djoer dan agar. Taheakjen oan algemiene hurde snoep en gummies kin it produkt glêd meitsje, elastysker, minder viskeus en stabiler meitsje.
3. Hoewol carrageenan is net gaadlik as primêre stabilisator, kin it br?kt wurde as in goede costabilisator om molke-skieding te foarkommen by tige lege konsintraasjes. By it meitsjen fan iis en iis helpt carrageenan om fet en oare fêste komponinten gelijkmatig te fersprieden. It makket iis en iis fyn organisearre, glêd en lekker.
Produkt spesifikaasje
| Produkt namme | Carrageenan |
| ?nderdiel | Standert |
| Ferskining | Wyt oant gielich poeder |
| Focht (105oC, 4h) (%) | ≤15 |
| Totaal jiske (750oC, 4h) (%) | 15~40 |
| Viskositeit (1,5%, 75oC mPa.s) | ≥10 |
| Totaal sulfaat (%) | 15~40 |
| PH (1,5% w/w, 60oC) | 7~10 |
| As (mg/kg) | ≤3 |
| Pb (mg/kg) | 5 |
| Cd (mg/kg) | ≤1 |
| Hg (mg/kg) | ≤1 |
| Soere ?noplosbere jiske (%) | ≤1 |
| Totaal oantal platen (cfu/g) | ≤5000 |