Sitruspektine en appelpektine

Pektine is in polysaccharide dat natuerlik oanwêzich is yn 'e measte lanplanten, hoewol kommersjele pektine foaral w?n wurdt út citrusskil en appelresistant. Twa foarmen fan kommersjele pektin binne beskikber: hege methyl- en lege methyl-esterified pektin; en twa ferzjes fan de lêste besteane: in konvinsjonele en in amidearre foarm. De tapassing fan pektine is ferskaat en omfettet produkten op basis fan fruit, suvelprodukten, fersurde molkdranken en oare dranken, zoetwaren, bakkerijprodukten, ferskate fyn iten en spreads. Derneist fynt pektine gebr?k yn 'e farmaseutyske yndustry. Uteinlik fergruttet it tanimmend konsumintbewustwêzen fan s?ne libbensstylgewoanten en de opkommende trend om funksjoneel fiedsel te produsearjen de betsjutting fan 'e status fan pektine as in wetteroplosbere fiedingsfezel.

Kontakt mei ús opnimme

produkt details

Beskriuwing

Pectine is in soarte fan polysaccharide, dat bestiet út twa soarten: homogene polysaccharide en heteropolysaccharide. Se besteane meast yn 'e selmuorre en ynderlike laach fan planten, en in grut tal fan har bestiet yn' e skil fan citrus, sitroen, grapefruit ensafuorthinne. It is wyt oant giel poeder, mei in relative molekulêre massa fan sawat 20000 ~ 400000, reukloos. It is stabiler yn soere oplossing dan yn alkaline oplossing, en wurdt meastentiids ferdield yn hege ester pektin en lege ester pektine neffens syn esterification graad. Hege ester pektine foarmet in net-omkearbere gel yn it berik fan oplosbere s?kerynhald ≥60% en pH = 2,6 ~ 3,4. Guon methylesters fan pektine mei lege ester wurde omset yn primêr amide, dat net beynfloede wurdt troch s?ker en soer, mar moat wurde kombinearre mei kalsium, magnesium en oare bivalente ioanen om gel te foarmjen.

beskriuwing 2

Funksjes & Applikaasje

Pektine is oplosber yn 20 kear wetter om in molkwyt viskeuze kollo?dale oplossing te foarmjen, dy't swak soer is. It is stabiler yn soere oplossing as yn alkaline oplossing. It hat sterke waarmte ferset en is hast ?noplosber yn ethanol en oare organyske solvents.

1. Yn it produksjeproses fan yoghurt,ferskate soarten pektine hawwe ferskillende funksjes. Bygelyks, it tafoegjen fan pektine mei hege fet kin de struktuer fan yoghurt stabilisearje, wylst it tafoegjen fan pektine mei leech fet kin wei-skieding foarkomme.

2. By it produsearjen fan jam,de pektine-ynhald yn gr?nstoffen is te min, sadat it verdikkingseffekt fan pektine br?kt wurde kin, en 0,20% pektine kin br?kt wurde as verdikkingsmiddel. De hoemannichte pektine br?kt yn jam mei leech s?ker is sawat 0,60%.

3. Pectine hat sterke wetterabsorption,dat kin net allinnich fergrutsje it folume fan deeg, mar ek ferbetterje de frisheid, stabiliteit en sêftens fan deeg. By de produksje fan hamburgers, nei it tafoegjen fan pektine, wurdt de hoemannichte moal br?kt foar it meitsjen fan hamburgers fan itselde folume mei 30% fermindere. B?le makke fan pektine-tafoege daai kin de ferkeaptiid fan brea ferlingje.

4. Pectine is in soarte fan suspending agent,dat kin ferminderjen de hurde matearje feroarsake troch de sedimintaasje fan pulp, en meitsje de fruit dieltsjes lykmjittich ophongen yn it drank. It ferbettert ek de smaak fan it sap en fungearret ek as maaginvigorator.

Produkt spesifikaasje

Produkt namme	Pectine poeder
?nderdiel	Standert
Ferskining	Off-wyt, reukloos, frij streamend poeder
Partikelgrutte fan 80 mesh, passrate (%)	99,8%
Ferlies by drogen (%)	≤12,0
Soere ?noplosbere jiske (%)	≤1.0
As ynhald (%)	4.70
PH	3.76
Sulverdioxide (SO2) (mg/kg)	≤50
De totale galacturonic aci (%)	≥65
Grade fan esterifikaasje (%)	16.9
Mikro-ethanol (%)	≤1.0
Totaal baktearjele, CFU/g	≤5000
Gist en skimmel, CFU/g	≤100