Azijnzuur-isobutyraat-s?krose-ester as in troebelmiddel foar net-alkoholyske dranken
2025-06-06
De kearnfunksje fan sukrose-isobutyraatasetaat (SAIB) as in troebelmiddel yn net-alkoholyske dranken is it regeljen fan 'e stabiliteit en sensoryske prestaasjes fan 'e drank troch syn fysike eigenskippen. It spesifike meganisme is as folget:
1. Anti-stratifikaasje en stabile troebelheid
- It ?nderdrukken fan it 'miljeuferskynsel':Foarkom de foarming fan in sirkelfoarmige skiedingslaach op it oerflak fan 'e drank om de algemiene uniformiteit te behalden.
- Foarkom de delslach fan emulsje:Foarkom de foarming fan wite flokkulinte stoffen op it oerflak fan oalje en behald in langduorjend stabile bewolkte uterlik.
2. Funksje foar oanpassing fan tichtens
- Ferbettere oaljefaze:De tichtheid (1.146 g/mL) is heger as dy fan de measte oaljes en fetten. Troch de tichtheid fan 'e oaljefaze oan te passen sadat dy fergelykber is mei dy fan wetter, kin stratifikaasje feroarsake troch ferskillen yn tichtheid foarkommen wurde.
- Ophongen dieltsjes:Hulppigmenten en smaakpartikels wurde evenredich ophongen, wat de fisuele troebelheid ferbetteret.
3. Ferbettere troebelheidseffekt
- Optyske skaaimerken:It is mingber mei essensjele oalje om fyn emulsiedruppels te foarmjen, en it fersprate ljocht produseart in natuerlik troebel uterlik (fergelykber mei de tekstuer fan farske sap).
- Ferspraate pigmenten:Ferbetterje de dispersibiliteit en stabiliteit fan pigmenten yn it systeem, wêrtroch delslach foarkommen wurdt.