1.Stabiliteit en feiligens

Trehalose is it meast stabile type natuerlike disaccharide. Troch syn net-reduksibiliteit hat it poerbêste stabiliteit foar waarmte, soer en alkali. By gearhing mei aminosoeren en aaiwiten komt de Maillard-reaksje sels net foar by ferwaarming, en kin br?kt wurde om iten, drinken, ensfh. Trehalose komt yn 'e lytse darm fan it minsklik lichem en wurdt ?fbrutsen yn twa molekulen fan glukoaze troch trehalose-enzymen, dy't dan br?kt wurde troch it metabolisme fan it lichem. It is in wichtige boarne fan enerzjy en foardielich foar minsklike s?nens en feiligens.

2.Low focht absorption

Trehalose hat ek lege hygroskopisiteit. As trehalose wurdt pleatst op in plak mei in relative vochtigheid fan mear as 90% foar mear as ien moanne, it sil amper absorb focht. Troch de lege hygroskopisiteit fan trehalose kin de tapassing yn dit soarte iten har hygroskopisiteit ferminderje en de houdbaarheid fan it produkt effektyf ferlingje.

3.High glêzen oergong temperatuer

Trehalose hat in hegere glêstransysjetemperatuer yn ferliking mei oare disaccharides, oant 115 ℃. Dêrom kin it tafoegjen fan trehalose oan oare fiedings de glêstransysjetemperatuer effektyf ferheegje, wêrtroch it makliker is om in glêzen steat te foarmjen. Dit karakteristyk, kombinearre mei de technologyske stabiliteit en lege focht absorption fan trehalose, makket it in hege prote?ne beskermjende agent en in ideaal spray drogen smaak retinsje agent.

4.Non spesifike beskermjende effekten op biomolekulen en libbene organismen

Trehalose is in typyske stressmetabolite foarme troch organismen yn reaksje op eksterne omjouwingsferoarings, dy't it lichem beskermet tsjin hurde eksterne omjouwings. Underwilens kin trehalose ek br?kt wurde om DNA-molekulen yn organismen te beskermjen tsjin skea troch straling; Eksogene trehalose hat ek net-spesifike beskermjende effekten op organismen. Syn beskermjende meganisme wurdt algemien leaud te wêzen de sterke bining fan wetter molekulen troch de dielen fan it lichem befetsjende trehalose, dy't tegearre mei membraan lipiden besitte b?n wetter of trehalose sels fungearret as in ferfanger foar membraan-b?n wetter, dêrmei it foarkommen fan denaturaasje fan biologyske membranen en membraan aaiwiten.