Natuerlik sitroens?r is wiidferspraat yn 'e natuer, en it bestiet yn' e fruchten fan planten lykas sitroenen, citrusfruchten, ananas, lykas yn 'e bonken, spieren en bloed fan bisten. Keunstmjittich synthetisearre sitroens?r wurdt produsearre troch fermentearjen fan s?ker mei stoffen lykas s?ker, melasse, setmoal en druven.

In protte soarten fruchten en grienten, benammen citrusfruchten, befetsje in hege hoemannichte sitroensoer, benammen sitroen en kalk - se befetsje in grutte hoemannichte sitroens?r, en nei it droegjen kin de ynhald 8% berikke (de ynhald yn fruchtsop is sa'n 47 g / L). Yn citrusfruchten farieart de ynhald fan sitroens?r fan 0,005mol/L foar sinaasappels en druven oant 0,30mol/L foar sitroenen en limoenen. Dizze ynhald ferskilt mei de groei fan ferskate kultivearre soarten en planten