Erythritolis in s?keralkohol mei fjouwer koalstof, lid fan 'e polyolfamylje, dat is in wyt, reukloos kristal mei in molekulêre gewicht fan mar 122,12. It wurdt faak f?n yn ferskate fruchten, lykas meloenen, perziken, pearen, druven, ensfh It is ek te finen yn fermentearre fiedings, lykas wyn, bier en sojasaus. Tagelyk wurdt it ek f?n yn lichemsfloeistoffen fan bisten lykas minsklike eachbollen, serum en semen [1][2]. Erythritol is in gevulde biosweetener mei in koele smaak, dy't net allinich alle treflike funksjes hat fan s?keralkoholprodukten, mar hat ek in lege enerzjywearde en hege toleransje-eigenskippen. Syn calorie?n binne mar 0,2 kcal / g, en syn swiete eigenskippen binne 70% fan de swiete krêft fan sacharoaze, wêrtroch't it in effektyf en feilich yngredi?nt foar low-calorie iten foar minsken mei diabetes en obesitas [3]. Toxikologyske stúdzjes hawwe oantoand dat erythritol goed tolerearre wurdt en gjin side-effekten of toxyske effekten produseart [2]. Dêrnjonken ?ndergiet 90% fan erythritol ynnommen mei iten gjin biogemyske effekten en wurdt yn 'e urine yn in ?nferoare foarm útskeard, dus gjin ynfloed op bloeds?ker of insulinnivo's [4]. Erythritol kin ek in anty-oksidantrol spylje troch syn spesifike molekulêre struktuer [5]. Dizze potinsjele tapassingseigenskippen fan erythritol hawwe tanimmende belangstelling foar dizze ferbining yn 'e fiedingsindustry as yn' e kosmetyske en farmaseutyske yndustry opwekke.

Op it stuit wurdt erythritol benammen produsearre troch mikrobi?le fermentaasje. Yn ferliking mei gemyske synteze is it produksjeproses fan erythritol troch mikrobi?le fermentaasje myld, maklik te kontrolearjen, en kin miljeufersmoarging sterk ferminderje [4]. Dêrom is it tapassingsperspektyf fan it produkt breed optimistysk

Matige swietens: De swietens fan erythritol is wat leger as dy fan sukrose, sawat 2/3 fan 'e swietens fan sukrose. Erythritol is in natuerlik grien produkt mei in skjin swiet gefoel. Yn ferliking mei oare s?kerferfangers - s?keralkoholen, hat erythritol wichtiger fysiologyske funksjes [7,8]. Derneist, as erythritol wurdt kombineare mei hege krêftige swietstoffen lykas stevia en momoside, kin it de onaangename smaak bedekke dy't feroarsake wurdt troch hege krêftige swietstoffen, ferminderje de post-astringens en yrritaasje fan 'e oplossing, en ferbetterje de glêde smaak fan' e oplossing, wêrtroch't de swietens tichtby sukrose makket

De caloric wearde is nul: erythrothreitol molekulen binne hiel lyts, en sa'n 90% kin ynfiere de bloedsirkulaasje nei minsklike konsumpsje, en mar sa'n 10% direkt ynfiere de grutte darm as in koalstof boarne foar fermentaasje. Om't it lichem gjin enzymesysteem hat dat erythritol direkt metabolisearje kin, wurdt erythritol út 'e proximale darm opnommen troch passive diffusion, op in manier dy't fergelykber is mei dy fan in protte organyske molekulen mei leechmolekulêre gewicht s?nder in aktyf transportsysteem, waans absorptionsrate is relatearre oan har molekulêre grutte. Troch syn lytse molekulêre gewicht giet erythritol flugger troch it darmmembraan dan mannose en glukoaze, mar it wurdt net fertarre en ?fbrutsen nei opname yn it lichem, en kin allinich út 'e urine troch de nieren útskiede wurde [9]. De unike fysiologyske en metabolike karakteristyk fan erythritol bepaalt syn lege kaloriewearde. De enerzjywearde fan ynname fan erythritol is mar 1/10-1/20 fan 'e yntak, en syn enerzjywearde is 0,2-0,4 kJ / g, dat is 5% oant 10% fan 'e enerzjy fan sukrose, en is de leechste enerzjy fan alle s?kerferfangende alkoholen.

Hege toleransje en lytse side-effekten: Troch it unike metabolike paad fan erythritol wurdt it measte fan 'e s?keralkohol nei gebr?k troch de nieren útsketten, en minder dan 10% dêrfan komt yn' e darm. Om't it minsklik lichem gjin enzyme hat om erythritol te degradearjen, is it bedrach dat yn it minsklik lichem ?fbrutsen is heul lyts [10]. It ministearje fan Folkss?nens yn 'e "2007 No. 12" oankundiging fan de intake fan erythritol wurdt "tafoege neffens fraach", de deistige intake kin sa heech as 50 gram, en der is gjin diarree en gas en oare kant effekten, troch de folgjende tabel kin ferlykje it minsklik lichem syn toleransje oan ferskate sugar alkoholen.

Oanpassing oan diabetyske pasjinten: Yokozawa et al. [11] studearre it effekt fan erythritol op streptozotocin-induzearre diabetes, en de resultaten lieten sjen dat erythritol glukosenivo's signifikant koe ferminderje yn serum, lever en nieren fan diabetyske rotten. Om't it minsklik lichem it enzymsysteem mist om erythritol te metabolisearjen, wurdt erythritol yn it lichem effektyf opnomd s?nder metabolisearre en útskieden troch it nierproses, wat suggerearret dat erythritol beheind potensjeel hat om feroaringen yn bloedglucose en insulinnivo's te feroarjen. Dêrom is erythritol feilich foar diabetyske pasjinten as br?kt yn spesjale fiedings [12,13].

Non-caries eigenskippen: Honkala et al. [14] studearre it effekt fan erythritol et al op 'e ?ntwikkeling fan dental enamel en dentin cari?s, en de resultaten lieten sjen dat erythritol groep hie it leechste oantal dentin cari?s en oerflakken, en wie it minste gefoelich foar cari?s skea. Om't erythritol dental plaque acid kin ferminderje, ferminderje de hoemannichte Streptococcus mutans yn speeksel en dental plaque, wêrtroch it risiko fan dental cari?s ferminderje [15]. Dêrnjonken hawwe eksperiminten sjen litten dat de anty-kari?saktiviteit fan erythritol trije meganismen hat: 1. Ferminderje de groei-ynhibysje en soere produksje fan 'e wichtichste baktearjesoarten dy't ferb?n binne mei de ?ntwikkeling fan dentale karies; 2, ferminderje de adhesion fan mienskiplike streptococcus orale baktearjes oan it tosk oerflak; 3. Ferminderje it gewicht fan dental plaque yn organismen [16]. Dêrom hat erythritol anty-caries-eigenskippen en is foardielich foar m?nlinge s?nens.