* Eigenskippen fan s?keralkohol:

Koalstofatomn?mer
Molekulêre gewicht
Smeltpunt / ° C
Glass oergong temperatuer
/ ℃
Waarmte fan oplossing /(cal/
Termyske stabiliteit / ° C
Acid stabiliteit
Oplosberens /(w/w%) /(20℃)
hygroscopicity
oplosberens
kristalliniteit
Focht behald
frisheid
permeabiliteit
viskositeit
Friespunt ferleging
Termyske stabiliteit
Fermentative polysaccharide saccharol

xylitol
Sorbitol
Maltitol
lactitol
Isomaltol
D-mannitol
Mannitol, ensfh

Funksjonele monosaccharide

glukoaze
levulose
xylose
galactose
mannose

Funksjonele oligosaccharides

Isomaltolose
laktoketose
raffinose
Soybean oligosaccharides
fructooligosaccharide
Lactulose oligosaccharide
Xylo-oligosaccharide
Galactooligosaccharide
isomaltooligosaccharide
Alginic acid
Algen polysaccharide
chitosan
glucan

Aktive disaccharide

Dieet fiber
Fungal polysaccharide
chitosan
lentinan
polyglucose
Oxidaasje ferset
bacteriostasis
Sweetness drompel
ferskining
Kleur en glans
geur
De smaak.

* Kategory fan s?keralkoholen

Polysaccharide saccharol

xylitol
Sorbitol

Maltitol
lactitol
Isomaltol
D-mannitol
Mannitol, ensfh

Funksjonele monosaccharide

glukoaze
levulose
xylose
galactose
mannose

Funksjonele oligosaccharides

Isomaltolose
laktoketose
raffinose
Soybean oligosaccharides
fructooligosaccharide
Lactulose oligosaccharide
Xylo-oligosaccharide
Galactooligosaccharide
isomaltooligosaccharide
Alginic acid
Algen polysaccharide
chitosan
glucan

Aktive disaccharide

Dieet fiber
Fungal polysaccharide
chitosan
lentinan
Polyglucose, ensfh.

* Prestaasjetabel fan ferskate s?keralkoholen dy't br?kt wurde yn bakte iten en rysgebakprodukten (konsintraasje / Pommelgraad /%) Besteltabel fan anty-korrosysje / anty-oksidaasje en hydraterende eigenskippen

Erythritol
Fructose siroop alkohol
glukonol
Malt alkohol
melitol
xylitol
Mannitol
Sorbitol
Maltitol
Isomaltitol
lactitol
Invert alkohol
Oligosaccharide alkohol
Rohanitol
zeitol
Sweet potato s?ker alkohol
Minitol
Sorghum alkohol, ensfh.

* Tabel fan relative swietens fan s?ker, s?kerprodukten, zoetstoffen, siroop, s?keralkoholen, karamel

"S?kernamme" en "relative swietens"

Sukrose 100
Fruktose 114~175
Glukoaze 74
Galactose 30~60
Maltose 32~60
Molke 12 oant 27
Hout 40~70
Sorbitol 50~70
Maltitol 75~9540
Xylitol 100~140
Mannitol 70
Lactitol 30~40
Saccharin 20000~50000
Sucralose 40000~80000
Sweetener 10000~20000
Cyclamate 3000~4000
Stevioside 150~20000
Natrium glycyrrhizinate 20000 ~ 25000
Dispute 200000
Acesulfamil 20000
Dihydrochalcone 30.000 ~ 200.000
Fruktooligosaccharide 30~60
Soja-oligosacchariden 70
Galactooligosaccharide 20~40 ensfh.

Invert siroop:

Sukrose wurdt tafoege oan soere as enzymatyske konverzje (in reaksje dy't molekulêre bannen iepenet) om in glukosesiroop te foarmjen mei fruktosesiroop.

Sukrose is in disaccharide, in molekulêre ban dy't ien diel glukose kombinearret mei ien diel fruktose.

Foar it meitsjen fan in goede invert siroop, is it nedich om oerien mei in goede branstof en in formule proses standert fan duorsume kwaliteit en stabiliteit, proses formule en apparatuer en sekuere tarieding metoade.

De measte bedriuwen binne sukrose + citroenzuur + izeren pot (rêstfrij stiel apparaten) + wetter +1-3h sied en pulp; Dizze siroopkwaliteit is ekstreem ynstabyl, as de stabile kwaliteit omtinken moat jaan oan de folgjende saken:

1.Baume-graadkontr?le op 40 (78-79%)
2.De temperatuer wurdt kontrolearre op 108 ℃ ~ 110 ℃
3.Do not boppe 110 ℃
4.Conversion rate fan 75% (20% foar glukoaze siroop + 22% foar hege fructose mais siroop)
5. Match mingde siroop foar ferskate doelen, as mingd mei siroop s?keralkoholen fan ferskate kwaliteit en konsintraasje
Oft de oarspronklike omfoarme siroop of blended siroop s?ker alkohol, ensfh, moat oerien mei it porslein apparaat en syn konstante temperatuer fan 20 ° C ~ 22 ° C, relative temperatuer fan 45% ~ 55% en goede distribúsje en net-sinneljocht opslach 20d ~ 60d fermentation mikro-transformaasje is folt?ge.