Polydextrose is in D-glucose polymeer makke fan glukoaze, sorbitol en sitroens?r as gr?nstoffen, dat wurdt formulearre en ferwaarme ta in smelte mingsel neffens in spesifike ferhalding, en dan foarme troch fakuüm polykondensaasje. It is in D-glucose polykondensaasjepolymeer s?nder reguliere bining, benammen b?n troch l, 6-glucosideban, mei in gemiddelde molekulêre gewicht fan sawat 3200 en in limyt molekulêr gewicht fan minder dan 22.000. De gemiddelde graad fan polymerisaasje is 20. As in breed br?kte fiedingsfaser hat polyglucose wichtige fysykchemyske eigenskippen en funksjonele eigenskippen. Fysike en gemyske eigenskippen omfetsje: goede focht, hege stabiliteit, kin korrizjearje friespunt ensafuorthinne. Syn funksjonele eigenskippen omfetsje benammen: leech kalorie, regulearje darmbalans, ferminderje triglyceride en cholesterol, befoarderje de opname fan kalzium en magnesium, ferbetterje immuniteit en anty-cari?s. Fanwegen syn spesjale fysiologyske s?nensfunksje hat it grut ?ntwikkelingspotinsjeel yn iten, medisinen, s?nenssoarch en oare fjilden.

1.Polyglucose wurdt br?kt op it mêd fan antivries

Om de degeneraasje of aggregaasje fan surimi-prote?ne by beferzen opslach te remmen of te fertragen, wurde antivriesmiddels normaal tafoege by de tarieding fan beferzen surimi. De tradisjonele antivries dy't gewoanlik br?kt wurdt yn 'e surimi-yndustry is sacharoazesorbitol-mingsel, dat dúdlike tekoarten en tekoarten hat: it kin feroarsaakje dat surimi-produkten te swiet binne en de enerzjywearde te heech is, sadat de smaak fan surimi-produkten beynfloedet, en it tapassing beheint yn spesjale konsumintegroepen (lykas diabetes en obesitas). Dêrom is it ?ndersyk en it br?ken fan nije antivriesmiddels yn 'e lêste jierren in hot plak wurden wurden, en it wurdt f?n dat polyglukose fanselssprekkende foardielen hat op it antivrieseffekt fan surimi. ?ndersikers hawwe studearre de antifreezing effekt fan polyglucose op dace imimin. De resultaten litte sjen dat: Nei de tafoeging fan polyglucose as in nije antivriesmiddel, kin it de befriezingsdenaturaasje fan surimi-prote?ne ferleegje, de feroaring fan prote?ne romtlike konformaasje remme, en sadwaande de fermindering fan saltoplosber prote?ne-ynhald, Ca2 + -ATPase-aktiviteit en sulfhydrylgroepynhald feroarsake troch befriezing, en ek ferleegje de eigenskippen fan wetterbehald en tekstuer. Tagelyk hat it signifikant effekt op it remmen fan 'e fermindering fan' e sulfhydrylgroepynhald, de ferheging fan disulfidebondynhald en de ?fname fan myofibrillêre prote?ne-oplossing, sadat it kin wurde br?kt as ferfanging foar tradisjonele antivriesmiddels, en it hat in signifikant punt fan lege swietens en lege waarmte, en is in protte br?kt as de lêste surimi antivriesmiddel.

2.Polyglucose wurdt br?kt yn 'e s?nenssektor

As in soarte fiedselfaser mei s?nenssoarchfunksje is polyglucose in protte br?kt yn s?nensiten, lykas s?nenswyn, s?nenskapsules en oare produkten. Sineeske ?ndersikers tafoege polyglucose yn de nij ?ntwikkele see buckthorn verfrissende fruit fruit reade gist rys wyn, en ?ntwikkele in lege alkohol orizjinele verfrissende fruit fruit reade gist wyn mei rike fieding, unike smaak en goede s?nens soarch effekt. It wichtichste skaaimerk fan it proses is dat polyglucose mei s?nens funksje wurdt tafoege oan 'e wille skieden troch de lette parse te ferbetterjen it lykwicht wyn basis, en fergrutsjen de s?nens en funksje fan it produkt. Lange jierren fan matige drinken fan dizze wyn kinne minsken ynskeakelje om wiidweidich en ridlik fieding te krijen yn it deistich libben, sa as oanfolling en regulearje it minsklik ekologyske lykwicht, ferbetterjen fan de intestinal microecological omjouwing, befoarderje de proliferaasje fan bifidobacterium en B vitamine synteze en de opname fan fosfor, kalsium, magnesium, izer en oare mineralen, ferminderjen it foarkommen fan cholestery nivo fan cholestery en ferskate chronike sykten. bloedfet, ferbetterje de immuniteit fan it lichem. Om it doel te berikken fan it ?ntspannen fan 'e spieren en it aktivearjen fan it bloed, skientme en skientme, long en Yang, mage en s?nenssoarch. Stúdzjes hawwe sjen litten dat Qingkang alo? capsule mei alo? vera konsintrearre poeder en polydextrose as de wichtichste gr?nstoffen kinne effektyf produsearje irritant fan dikke darm peristalsis, spylje de rol fan darm laksaasje, s?nder giftige kant effekten, en kin oanhalde yn reguliere gebr?k, dat is befoarderlik foar s?nens, en hat in grutter effekt op de behanneling fan funksjonele.

3.Polyglucose wurdt br?kt om de kwaliteit fan yoghurt te ferbetterjen

As wetteroplosbere fiedingsfiber mei s?nenssoarchfunksje, wurdt polyglukose meast br?kt yn suvelprodukten om de fiedingss?nensfunksje en smaak fan suvelprodukten te ferbetterjen. Stúdzjes hawwe sjen litten dat polyglucose en wyt granulearre s?ker wurde mingd yn frisse molke yn in ferhalding fan 4: 5 en tafoege oan 'e frisse molke foar fermentaasje om yoghurt te meitsjen. It is f?n dat de koarn unifoarm is s?nder wei-?fslach, de kleur is wyt porslein, de smaak en smaak binne goed, en it kin de proliferaasje fan melks?rbaktearjes yn yoghurt signifikant befoarderje, de organisaasjestatus fan it produkt feroarje, de molke smaak ferbetterje, en de proliferaasje fan bifidobacterium befoarderje. It kin de fiedings- en s?nensfunksjes fan yoghurt oanfolje, de kwaliteit fan yoghurt sterk ferbetterje, en de yoghurt konkurrearjender meitsje op 'e merk.