De swietens is 250-450 kear dat fan sacharoaze, mei in lichte astringens. Stevia A-glycosiden hawwe in ?nderskate bittere smaak en in bepaalde graad fan astringens en mentholsmaak. Har smaak skaaimerken binne inferior oan dy fan stevia disaccharides A, en se binne matig lekker. It suvere produkt hat minder neismaak en is de natuerlike zoetstof dy't it tichtst by s?ker is. Mar as de konsintraasje heech is, komt der in frjemde geur.

Stevioside is stabyl yn soere en saltoplossingen, en syn eigenskippen binne relatyf stabyl by keamertemperatuer. Maklik op te lossen yn wetter, yn loft

It sil fluch focht opnimme en hat in oplosberens fan mear as 40% by keamertemperatuer. Stevioside mingd mei sitroenzuur of glycine hat in goede smaak; Wannear't kombinearre mei oare sweeteners lykas sukrose en fruktose, it hat in bettere smaak kwaliteit. It wurdt net opnommen nei it iten en produsearret gjin waarmte-enerzjy, dus it is in goede natuerlike zoetstof foar pasjinten mei diabetes en obesitas