Vitamine E is in geurleas en smaakleas ljocht giel fet oplosber vitamine mei antioxidant, antykanker, anty-inflammatoire en oare funksjes. Neffens syn molekulêre struktuer kin it wurde ferdield yn twa kategoryen: tocopherols en tocotrienols. Elke kategory is ferdield yn fjouwer soarten basearre op de methylposysje op 'e chromofoorring: alfa, beta, gamma en delta [1-2]. Ferbinings dy't relatearre binne oan tocopherols, lykas tocotrienols, hawwe in bepaalde aktiviteit as de substituenten ferskillend binne, mar de aktiviteit fan tocopherols wurdt signifikant fermindere.

Sawol tocopherol as tocotrienol hawwe sterke antioxidative effekten. Troch de aktiviteit fan alpha tocopherol transfer protein (alpha TP) en tocopherol binding protein (TBP) yn it lichem, wurdt tocopherol makliker opnomd en br?kt troch it lichem. Dêrom wurdt alfa-tokoferol besk?ge as de wichtichste manifestaasje fan 'e anty-oksidantaktiviteit fan vitamine E yn it lichem. Alpha tocopherol, mei in molekulêre formule fan C29H50O2 en in molekulêre gewicht fan 430,5, is ferdield yn twa soarten basearre op syn boarne: natuerlik en syntetysk, oantsjutten as D-type en L-type, respektivelik. Natuerlik alfa-tokoferol is yn 'e R-konformaasje (RRR), wylst keunstmjittich synthesisearre alfa-tokoferol is yn 'e RS-konformaasje (RRR, RSR, RRS, RSS, SRR, SSR, SRS, SSS). De konformaasje is relatearre oan har aktiviteit, en ?ndersiken hawwe f?n dat allinich alfa-tokoferol mei 2R of mear kin wurde br?kt en opnommen troch it lichem. Dêrom hat natuerlik alfa-tokoferol hegere fiedingswearde en is feiliger dan keunstmjittich syntetisearre alfa-tokoferol