Modifisearre sojafosfolipide, ek wol hydroxylearre lecithine neamd, is in gemysk modifisearre sojafosfolipideprodukt.

It nimt natuerlik fosfolipid as gr?nstof, troch gemyske modifikaasjebehandeling lykas hydroxylaasje, dan troch fysike en gemyske behanneling, aceton-?ntvetting en oare stappen, en krije úteinlik in poeder en korrelige oaljefrij en dragerfrij produkt. It produksjeproses makke it modifisearre sojafosfolipide oanmerklik better as it natuerlike fosfolipide yn termen fan emulsifikaasje en hydrofilisiteit.

Haadkomponinten en eigenskippen fan modifisearre sojafosfolipiden

De haadkomponinten fan modifisearre sojafosfolipiden omfetsje cholinefosfaat, cholinefosfaat, fosfatidylsoer en inositolfosfaat. Dizze yngredi?nten wurde hydroxylearre troch gemikali?n lykas wetterstofperoxide, benzoylperoxide, melks?r en natriumhydroxide tidens it modifikaasjeproses, wêrtroch se unike fysike en gemyske eigenskippen jouwe.

Eigenskippen: Modified soybean phospholipids binne oer it generaal ljocht giel oant giel poeder of korrelige, maklik te absorbearjen focht, mei in spesjale "bleken" smaak, foar in part oplosber yn wetter, mar it is maklik te foarmjen emulsie yn wetter, en makliker te fersprieden en hydrate as algemiene phospholipids.

Tapassing fan wizige sojafosfolipiden yn fiedingsindustry

Fosfolipiden binne stoffen mei hege fiedingswearde en wurde in soad br?kt yn 'e fiedingssektor lykas margarine, bakguod, snoep, drinken ensfh.

1.Margarine en ferkoarting. Under spesifike prosesbetingsten kinne fosfolipiden margarine foarmje W/O-type (oalje yn wetter) of O/W-type (wetter yn oalje) twa kategoryen fan produkten.

2.Bakguod. It tafoegjen fan fosfolipiden oan it daai fan b?le, koekjes en gebak kin de wetterabsorption fan it daai ferbetterje troch it br?ken fan syn emulgearjende eigenskip, sadat moal, wetter en oalje maklik lykmjittich mingd wurde kinne, de skerpte ferbetterje en it folume fan it produkt ferheegje.

3. snoep. Yn ferskate snoepprodukten helpt de tafoeging fan fosfolipide oan 'e rappe emulsifikaasje fan siroop en oalje, kin it befeiligjen effekt ferbetterje, it uterlik fan snoep glêd meitsje, de viskositeit fan gr?nstoffen ferminderje, is befoarderlik foar wurking, fergrutsje de uniformiteit en stabiliteit fan it produkt, en is in goede release-agent.

4.Dranken. Yn poeder as kristallijne drank kin it tafoegjen fan in passende hoemannichte fosfolipide br?kt wurde as emulgator en wietmiddel. Fosfolipiden kinne br?kt wurde as emulgatoren en stabilisatoren by de produksje fan iis. Fosfolipiden binne goede emulgatoren yn 'e produksje fan O / W (oalje-yn-wetter) emulsiedranken.

5.. Tradisjoneel iten. Lysofosfolipiden waarden krigen troch enzymolyse fan sojafosfolipiden mei fosfolipase A1. Lysophospholipids waarden tapast op noedels en mjitten troch han stretching, textuur analysator TPA en stretching. De resultaten lieten sjen dat de tafoeging fan lysofosfolipiden de útwreiding fan dough fersterke. It kin effektyf foarkomme it ferskynsel fan it mingen sop feroarsake troch setmoal oplossen, koarter de cooking tiid fan noedels, en ferbetterjen de graad fan adhesion, elongation en glêdens fan cooked noedels.

6.Lysophospholipids waarden taret troch hydrolyse fan sojafosfolipiden mei phospholipase A2 as katalysator. De rheologyske eigenskippen fan deeg mei sojafosfolipiden en lysofosfolipiden waarden studearre. De resultaten lieten sjen dat lysophospholipids de formaasjetiid, stabiliteit en treksterkte fan dough ferbettere, en de rheologyske eigenskippen en bakkwaliteit fan moal ferbettere.

Neist de boppesteande tapassingen kinne fosfolipiden ek br?kt wurde yn farmaseutyske en s?nenssektorapplikaasjes, lykas fosfolipiden kinne br?kt wurde as farmaseutyske emulgatoren. Fosfolipiden kinne ek br?kt wurde as additieven foar fiedings foar fee en akwakultuer, en wurde br?kt yn 'e feedyndustry.