Polyglucoseis in oare namme foar wetteroplosbere fiedingsfasers. Oplosber yn wetter, gjin spesjale smaak.

Glukoaze is in monosaccharide, dat is de meast foarkommende koalhydraatstof yn 'e natuer. It is ek de wichtichste boarne fan in protte fiedingsstoffen en enerzjy foar it minsklik lichem.

D'r binne beide ferbiningen en ferskillen tusken beide. Wy kinne de relaasje tusken har út ferskate aspekten begripe.

Wy kinne út 'e letterlike betsjutting sjen dat polydextrose en glukoaze ferskille yn molekulêre struktuer, en dan binne d'r bepaalde ferskillen yn fysike en gemyske eigenskippen. Polydextrose is in kondensaasjepolymeer mei gjin reguliere glukoazeban. Polyglucose is in polysaccharide, wylst glukoaze in monosaccharide is. Polyglucose is net maklik te fertarren en opnomd troch it minsklik lichem, en glukoaze wurdt direkt opnommen nei it ynfieren fan it lichem. Yn ferliking mei glukoaze, polyglucose is in spesjale koalhydraat mei lege calorie en lege glycemic yndeks, en hat de skaaimerken fan wetter-oplosber dieet fiber en prebiotics.

De wichtichste ferskillen tusken de twa binne yn gearstalling en molekulêre struktuer. Polyglucose befettet de eigenskippen fan glukoaze, mar glukoaze hat net folslein de eigenskippen fan polyglucose.

Polyglucose is benammen makke fan glukoaze en in lytse hoemannichte sorbitol, citroenzuurpolymerisaasje, is de wichtichste kombinaasje fan glukoaze polysaccharide.

It befettet 89% glukoaze, 10% sorbitol en 1% sitroens?r, en glukoaze is in monosaccharide dat direkt troch it minsklik lichem opnommen wurde kin en is in wichtige boarne fan fiedingsstoffen en enerzjy foar it lichem. It is ek in wichtige yndustri?le gr?nstof yn in protte iten en medisinen.

Polyglucose bestiet yn 'e foarm fan glukose-isomerisearre koalstof kombinearre mei s?ker, dat is in fiedingskomponint mei s?nensfunksje en kin de wetteroplosbere fiedingsfezel oanfolje dy't nedich is troch it minsklik lichem. Nei it ynfieren fan it minsklik spijsvertering systeem produsearret polyglucose spesjale fysiologyske en metabolic funksjes, dêrmei it foarkommen fan constipatie en fet ?fsetting. It gebr?k yn iten helpt om de calorie?n en s?ker yn jams en vullingen te ferminderjen, en kin de migraasje fan focht fan vullingen nei daai of gebak ferminderje, en har houdbaarheid ferlingje.

Derneist, yn ferliking mei glukoaze, hat polyglucose de folgjende skaaimerken:

1. Hege wetteroplosberens
Polyglucose is maklik oplosber yn wetter, en it kin oplosse oer 80% as de temperatuer berikt 25 ° C, en de oplossing snelheid wurdt fersneld mei de tanimming fan temperatuer. It wurdt dêrom br?kt yn guon drankprodukten.

2. Hege viskositeit fan oplossing
By deselde konsintraasje is de viskositeit fan polyglucose-oplossing heger as dy fan sukrose-oplossing en sorbitol-oplossing. Dat it skept de smaak en tekstuer fan polydextrose yn fiedings dy't s?kers as lipiden kinne ferfange.

3. Sterke focht
Yn it gefal fan relatyf hege temperatuer, polyglucose sil folslein absorb wetter as it is yn in fêste steat, dus polyglucose kin ek br?kt wurde as in hydraterende agint foar iten, kontr?le de fochtichheid feroaring fan iten, en spylje in bepaalde anty-corrosie rol. It is geskikt foar de produksje fan guon gebak, stoomde buns, jams en vullingen.
Foods makke mei polyglucose ynstee fan s?ker en fet wurde br?kt om te foldwaan oan 'e behoeften fan minsken dy't moatte konsumearje lege calorie?n en ?nderhalden s?nens en minsken mei diabetes te iten yn moderaasje, en it wurdt ferwachte dat it br?ken fan polyglucose sil tanimme yn' e takomst.