Neffens de hygi?nyske standert foar fiedingsadditieven (GB2760-1996) kin natriumkaseinat wurde br?kt yn ferskate iten neffens de produksjebehoeften. Natrium kaseinate kin br?kt wurde yn lunch fleis, woarst en oare fleis produkten, dat kin fergrutsje de binende krêft en wetter holding kapasiteit fan fleis, ferbetterjen fan de kwaliteit fan fleis produkten, ferbetterjen fan it benutten taryf fan fleis en ferminderjen de produksje kosten. It wurdt br?kt yn suvelprodukten lykas iis, margarine en soere molke dranken. As verdikkingsmiddel, emulgator en stabilisator kin it de kwaliteit fan produkten fierder ferbetterje. Natriumkaseinat kin ek br?kt wurde as fiedingsfersterkingsmiddel foar spesjale fiedings lykas granen mei hege prote?ne, iten foar alderein, babyiten en iten foar diabetika.

fleis sk?tel:

De tapassing fan natrium kaseinate yn fleis iten.

Natrium kaseinate sels kin besk?ge wurde as in soarte fan suvelprodukten. De tapassing dêrfan op oare suvelprodukten kin de kwaliteit fan oare produkten fierder ferbetterje.

De tafoeging fan natriumkaseinat kin helpe om de weefselstruktuer te ferbetterjen, skea fan skomjen en útwreidingsnivo fan iis troch syn hege prote?ne-ynhald (sawat 90%) en goede skomjen. Dan kin de produktkwaliteit gans ferbettere wurde troch de emulsifikaasje fan natriumkaseinat sels en it synergistyske effekt mei oare emulgatoren.

By de produksje fan molke fêste drank is de prote?ne-ynhald meastentiids 8% (meastentiids 6-7%) leger as de nasjonale standert en it spesifike folume fan it produkt is lyts. As mear molkepoeier en kondinsearre molke net ideaal binne, kin it probleem better oplost wurde as natriumkaseinat op dit stuit goed tafoege wurdt.

Neist in beskate prote?ne-ynhald moat yoghurt ek in bepaalde gelearjende eigenskip hawwe. Goede tafoeging fan natriumkaseinat kin har gelaasjefermogen en hurdens ferheegje, it smaak better meitsje en de produktkwaliteit ferbetterje.

As plastykizer wurdt tafoege, wurde de oplossing fan weiproteinisolaat en natriumkaseinatoplossing mingd om in ytbere film te meitsjen. In goede ytbere film kin de oerdracht fan wetterdamp, soerstof, koalstofdiokside en lipiden yn it fiedingssysteem effektyf kontrolearje en it ferdwiningsferlies fan smaakferbiningen stopje. Foarkom miljeufersmoarging feroarsake troch ferpakking mei plestik produkten.

Natriumcaseinate kin ek br?kt wurde yn s?pen en s?pen, fastfood en pekel om de viskositeit te ferheegjen en smaak te ferbetterjen; It wurdt br?kt yn dranken, benammen plantaardige prote?ne-dranken, om fet delslach te foarkommen, stabiliteit te ferbetterjen en dranken en fruitwyn te ferdúdlikjen.