Sorbinezuur en kaliumsorbaat binne de meast br?kte konservearmiddels yn 'e wrald, mei hege antibakteri?le eigenskippen, dy't de groei en fuortplanting fan skimmel remme. Troch it dehydrogenasesysteem yn mikro-organismen te remmen, kinne se de groei fan mikro-organismen remme en in konservearende rol spylje, wêrby't se skimmel, gist en in protte aerobe baktearjes remme, mar hast net effektyf binne tsjin anaerobe sporoformende baktearjes en acidophilus. Breed br?kt yn tsiis, yoghurt en oare tsiisprodukten, brea en snacks, dranken, sap, jam, augurken en fiskprodukten en oare itenkonservearmiddels. De hoemannichte konsintrearre fruit- en grientesap yn plestik drums moat net mear as 2g/kg wêze; Yn sojasaus, jittik, jam, gehydrogeneerde plantaardige oalje, sêfte snoepgoed, droege fiskprodukten, direkte sojaprodukten, gebakvullingen, brea, gebak, moannekoeken, it maksimale gebr?k fan 1.0g/kg; It maksimale gebr?k yn wyn en fruitwyn is 0.8g/kg; Yn kollageenomhulsels, saltarme augurken, sauzen, jam, fruitsap (smaak) dranken en jellies, it maksimale gebr?k is 0.5g/kg; It maksimale gebr?k is 0,2 g/kg yn farsk haldende fruit en griente en koalstofhoudende dranken; Yn 'e fiedingssektor kin it br?kt wurde yn fleis, fisk, aaien, plomfeeprodukten mei in maksimum gebr?k fan 0,075 g/kg.