Xanthaangom is in populêr fiedingsadditief dat gewoanlik oan iten tafoege wurdt as in verdikkingsmiddel of stabilisator. Hoewol Xanthangom klinkt as is it makke yn in wittenskiplik laboratoarium, it is in folslein natuerlik produkt. Makke fan fermentearre mais s?ker dat is ?fbrutsen troch in plant baktearje neamd Xanthomonas campestris, it oerbleaune residu wurdt dan droech en feroare yn in poeder bekend as it iten additief xanthan gom.

Xanthan gum is in wichtich yngredi?nt wurden yn glutenfrije bakken. It helpt guod makke fan glutenfrije moal lykas amandelmoal en boekweitmoal byinoar te binen en elastisiteit te ?ntwikkeljen - in baan dy't gewoanlik folt?ge wurdt troch gluten. Foar persoanen mei séliozysk as gluten-sensitiviteit spilet dit yngredi?nt in fitale rol by it opnij meitsjen fan tradisjoneel glutenfolle lekkernijen s?nder gluten.

Dizze binende eigenskippen meitsje guod mei ferlykbere tekstueren dy't byinoar halde tidens it bakproses. In protte glutenfrije resepten bine net goed s?nder xanthan gum en resultearje yn bakken dy't brokkelje. Xanthaangom makket de kleverigens fan gluten opnij en soarget derfoar dat it resept glutenfrij bliuwt. As xanthangompoeder wurdt tafoege oan in flüssigens, dispersearret it fluch en makket in viskeuze en stabile oplossing. Dit makket it in geweldige verdikking, suspending en stabilisearjende agint foar in protte produkten.