0102030405
Peictin Citris agus Peictin úll
Cur síos
Is cineál polaisiúicríd é peictin, atá comhdhéanta de dhá chineál: polaisiúicríd aonchineálach agus heteropolysaccharide. Tá siad ann den chuid is mó sa bhalla cille agus sa chiseal istigh de phlandaí, agus tá líon mór acu ann i craiceann citris, líomóide, grapefruit agus mar sin de. Is púdar bán go buí é, le mais mhóilíneach coibhneasta de thart ar 20000 ~ 400000, gan bholadh. Tá sé níos cobhsaí i dtuaslagán aigéadach ná i dtuaslagán alcaileach, agus de ghnáth roinntear é i peictin ard-eistir agus peictin eistir íseal de réir a chéim eistirúcháin. Cruthaíonn peictin ard-eistir glóthach neamh-inchúlaithe i raon an ábhair intuaslagtha siúcra ≥60% agus pH=2.6 ~ 3.4. Déantar roinnt eistir meitile de peictin eistear íseal a thiontú ina aimíd phríomha, nach bhfuil tionchar ag siúcra agus aigéad orthu, ach ní mór iad a chomhcheangal le cailciam, maignéisiam agus hiain dhéfhiúsacha eile chun glóthach a fhoirmiú.
tuairisc2
Gnéithe & Feidhmchlár
Tá peictin intuaslagtha i 20 uair uisce chun tuaslagán collóideach slaodach bán bó Finne a fhoirmiú, atá lag aigéadach. Tá sé níos cobhsaí i dtuaslagán aigéadach ná i dtuaslagán alcaileach. Tá friotaíocht teasa láidir aige agus tá sé beagnach dothuaslagtha in eatánól agus tuaslagóirí orgánacha eile.
1. Sa phróiseas táirgthe iógart,tá feidhmeanna éagsúla ag cineálacha éagsúla peictin. Mar shampla, is féidir le peictin ard-saille struchtúr iógart a chobhsú, agus is féidir le peictin beagmhéathrais cosc ??a chur ar scaradh meadhg.
2. Nuair a bhíonn subh á tháirgeadh,tá an t-ábhar peictin in amhábhair ró-bheag, mar sin is féidir éifeacht ramhrú peictin a úsáid, agus is féidir peictin 0.20% a úsáid mar ghníomhaire tiúsach. Is é an méid peictin a úsáidtear i subh íseal-siúcra thart ar 0.60%.
3. Tá ionsú láidir uisce ag peictin,rud nach féidir ach méid an taos a mhéadú, ach freisin úire, cobhsaíocht agus bog an taos a fheabhsú. I dtáirgeadh hamburgers, tar éis peictin a chur leis, laghdófar an méid plúr a úsáidtear chun hamburgers den toirt céanna 30%. Féadann arán déanta as taos breisithe peictin cur le ham díola an aráin.
4. Is cineál gníomhaire fionraí é peictin,is féidir leis an ábhar crua de bharr dríodrú laíon a laghdú, agus na cáithníní torthaí a chur ar fionraí go cothrom sa dí. Feabhsaíonn sé blas an tsú freisin agus feidhmíonn sé mar invigorator boilg freisin.
Sonraíocht táirge
| Ainm an táirge | Púdar peictin |
| Mír | Caighdeán |
| Dealramh | Púdar as bán, gan bholadh, saor ó shreabhadh |
| Méid na gcáithníní de 80 mogalra, ráta pas (%) | 99.8% |
| Caillteanas ar thriomú (%) | ≤12.0 |
| Fuinseog dothuaslagtha aigéid(%) | ≤1.0 |
| ábhar fuinseoige (%) | 4.70 |
| PH | 3.76 |
| Dé-ocsaíd sulfair(SO2) (mg/kg) | ≤50 |
| Iomlán aigéad galactúrónach (%) | ≥65 |
| Leibhéal eistearúcháin (%) | 16.9 |
| Micrea-eatánól (%) | ≤1.0 |
| Iomlán baictéarach, CFU/g | ≤5000 |
| Giosta agus Mold, CFU/g | ≤100 |