0102030405
Is cineál siúcra é fruchtós ar a dtugtar monaisiúicríd
Réamhrá
● Is cineál siúcra é fruchtós ar a dtugtar monaisiúicríd.
●?Cosúil le siúcraí eile, soláthraíonn fruchtós ceithre calories in aghaidh gach graim.
●?Tugtar "siúcra torthaí" ar fhruchtós freisin toisc go dtarlaíonn sé go nádúrtha go príomha i go leor torthaí. Tarlaíonn sé go nádúrtha freisin i mbianna plandaí eile cosúil le mil, beets siúcra, cána siúcra agus glasraí.
●?Is é fruchtós an carbaihiodráit is milse a tharlaíonn go nádúrtha agus tá sé 1.2-1.8 uair níos milse ná siúcrós (siúcra boird).
●?Tá tionchar íseal ag fruchtós ar leibhéil glúcóis fola.
Tá go leor cineálacha éagsúla siúcraí ann, cuid acu níos coitianta ná cuid eile. Is cineál siúcra é fruchtós ar a dtugtar monaisiúicríd, nó siúcra "singil", cosúil le glúcós. Is féidir le monaishiúicrídí nascadh le chéile chun déshiúicrídí a fhoirmiú, agus is é an siúcrós an ceann is coitianta díobh, nó "siúcra boird." Tá 50% fruchtós agus 50% glúcóis ag siúcrós. Tá an fhoirmle ceimiceach céanna ag fruchtós agus glúcóis (C6H12O6) ach tá struchtúir mhóilíneacha éagsúla acu, rud a fhágann go bhfuil fruchtós 1.2-1.8 uair níos milse ná siúcrós. Go deimhin, is é fruchtós an carbaihiodráit is milse a tharlaíonn go nádúrtha. Sa nádúr, is minic a fhaightear fruchtós mar chuid de shiúcrós. Faightear fruchtós freisin i bplandaí mar mhonaisiúicríd, ach ní gan siúcraí eile a bheith ann.
tuairisc2
Iarratas
★ Tréithe:Is púdar bán criostalaithe é fruchtós, blas milis, blaiseadh dhá uair níos mó ná siúcrós ae milis, agus blasann sé go háirithe milis nuair a bhíonn sé fuar nó i dtuaslagán, is glúcídí is milse é.
Is milseoir próiseáilte é fruchtós criostalach a dhíorthaítear ó arbhar atá beagnach go hiomlán fruchtós. Tá sé comhdhéanta de ar a laghad 98% fruchtós íon, aon chuid eile is uisce agus mianraí rian. úsáidtear é mar mhilsitheoir i ndeochanna agus iógart, áit a gcuirtear síoróip arbhair ardfhruchtóis (HFCS) agus siúcra boird in ionad é. Meastar go bhfuil fruchtós criostalach thart ar 20 faoin gcéad níos milse ná siúcra boird, agus 5% níos milse ná HFCS.
★ Tionscal bia:Tagann fruchtós in ionad shiúcrós i dtorthaí stánaithe agus caomhnaíonn torthaí mar aon le síoróip maltós 20-30%, is féidir é a úsáid freisin i ndeochanna carbónáitithe mar mhilsitheoir amháin nó i gcomhcheangal le siúcrós agus le milseoir saorga mar saccharin.
★ Feidhmchláir eile:Arán agus cácaí, Uachtair, Marmalade, Seacláid, deochanna boga, etc
Sonraíocht táirge
Mír Tástála | Caighdeán | Toradh |
Dealramh | Púdar csistal bán, blas milis | Cystals beaga bán |
Taise,% | ≤0.3 | 0. 004 |
Cailliúint triomú,% | ≤0.3 | 0. 09 |
Aigéadacht, ml | ≤0.50 | 0. 36 |
ábhar fruchtós | 98.0-102.0 | 99.10 |
Hidroxymethyfural | ≤0.1 | 0. 003 |
Iarmhar adhainte,% | ≤0.05 | 0. 01 |
Luaidhe, mg/kg | ≤0.5 | 0. 079 |
Arsentach, mg/kg | ≤0.5 | As láthair |
Copar, mg/kg | ≤5.0 | 0. 40 |
Clóiríd,% | ≤0.010 | Pas |
SO2, g/kg | ≤0.04 | 0. 008 |
Comhaireamh pláta iomlán, CFU/g | ≤100 | |
Drólann, MPN/100g | ≤30 | |
E.Coli& Salmonella | Ní braitheadh | As láthair |
Staphyllococcus aureus | Ní braitheadh | As láthair |
Múnla&Giosta,CFU/g | ≤10 | |
Méid mogalra | Thart ar 20-100 | Pas |