1.Stability agus sábháilteacht

Is é Trehalose an cineál déshiúicríd nádúrtha is cobhsaí. De bharr a neamh-laghdaitheachta, tá cobhsaíocht den scoth aige maidir le teas, aigéad agus alcaile. Nuair a bhíonn sé ag cómhaireachtáil le aimínaigéid agus próitéiní, ní tharlaíonn imoibriú Maillard fiú nuair a théitear é, agus is féidir é a úsáid chun bia, deochanna, etc. a phróiseáil a dteastaíonn teas nó stóráil ardteochta. Téann Trehalose isteach sa stéig bheag sa chorp daonna agus déantar é a mhiondealú ina dhá mhóilín glúcóis ag einsímí trehalose, a úsáideann meitibileacht an chomhlachta ansin. Is foinse thábhachtach fuinnimh é agus tairbheach do shláinte agus do shábháilteacht an duine.

Ionsúite taise 2.Low

Tá hygroscopicity íseal ag Trehalose freisin. Má chuirtear trehalose in áit le taiseachas coibhneasta os cionn 90% ar feadh níos mó ná mí amháin, is ar éigean a ionsúnn sé taise. Mar gheall ar an hygroscopicity íseal trehalose, is féidir a chur i bhfeidhm sa chineál seo bia a hygroscopicity a laghdú agus go héifeachtach seilfré an táirge a leathnú.

Teocht trasdula gloine 3.High

Tá teocht trasdula gloine níos airde ag Trehalose i gcomparáid le déshiúicrídí eile, ag teacht suas le 115 ℃. Dá bhrí sin, is féidir trí trehalose a chur le bianna eile a theocht trasdula gloine a mhéadú go héifeachtach, rud a fhágann go mbeidh sé níos éasca staid ghloineach a fhoirmiú. Déanann an tréith seo, in éineacht le cobhsaíocht theicneolaíoch agus ionsú taise íseal trehalose, gníomhaire cosanta ardphróitéine agus gníomhaire coinneála blas triomú spraeála idéalach.

4. éifeachtaí cosanta neamhshonracha ar bhithmhóilíní agus ar orgánaigh bheo

Is gnáth-mheitibilít strus é Trehalose a fhoirmíonn orgánaigh mar fhreagra ar athruithe seachtracha comhshaoil, a chosnaíonn an comhlacht ar thimpeallachtaí seachtracha crua. Idir an dá linn, is féidir trehalose a úsáid freisin chun móilíní DNA in orgánaigh a chosaint ó dhamáiste de bharr radaíochta; Tá éifeachtaí cosanta neamhshonracha ag trehalose exogenous ar orgánaigh freisin. Creidtear go ginearálta gurb é a mheicníocht chosanta ná ceangal láidir móilíní uisce ag na codanna den chorp ina bhfuil trehalose, a bhfuil uisce faoi cheangal acu in éineacht le lipidí membrane nó feidhmíonn trehalose féin mar ionadach ar uisce atá ceangailte le membrane, rud a chuireann cosc ????ar dhínádúrú seicní bitheolaíocha agus próitéiní membrane.