EiritritólIs alcól siúcra ceithre charbóin é, ball den teaghlach polyol, atá ina chriostail bán, gan bholadh le meáchan móilíneach ach 122.12. Faightear go coitianta é i dtorthaí éagsúla, mar shampla mealbhacáin, péitseoga, piorraí, fíonchaora, etc. Tá sé le fáil freisin i mbianna coipthe, mar shampla fíon, beoir agus soy sauce. Ag an am céanna, tá sé le fáil freisin i sreabhán coirp ainmhithe ar nós eyeballs daonna, serum agus seamhan [1][2]. Is biosweetener líonta é Erythritol le blas fionnuar, a bhfuil ní hamháin feidhmeanna den scoth táirgí alcóil siúcra, ach tá luach íseal fuinnimh agus airíonna caoinfhulaingt ard aige freisin. Níl a calories ach 0.2 kcal / g, agus tá a chuid airíonna milsithe 70% de chumhacht milsithe shiúcrós, rud a fhágann go bhfuil sé ina chomhábhar éifeachtach agus sábháilte do bhianna íseal-calorie do dhaoine a bhfuil diaibéiteas agus murtall orthu [3]. Tá sé léirithe ag staidéir tocsaineolaíochta go bhfuil erythritol tolerated go maith agus nach bhfuil aon fo-éifeachtaí nó éifeachtaí tocsaineacha [2]. Ina theannta sin, ní théann 90% de erythritol a ionghabháil le bia faoi aon éifeachtaí bithcheimiceacha agus eisfhearadh sa fual i bhfoirm gan athrú, rud a fhágann nach ndéanann difear do siúcra fola nó leibhéil inslin [4]. Is féidir le Erythritol ról frithocsaídeach a imirt freisin mar gheall ar a struchtúr móilíneach sonrach [5]. Spreag na hairíonna féideartha feidhmiúcháin seo de erythritol suim mhéadaithe sa chomhdhúil seo i dtionscal an bhia agus sna tionscail chosmaideacha agus chógaisíochta.

Faoi láthair, déantar erythritol a tháirgeadh go príomha trí choipeadh miocróbach. I gcomparáid le sintéis cheimiceach, tá an próiseas táirgthe erythritol trí choipeadh miocróbach éadrom, éasca le rialú, agus féadann sé truailliú comhshaoil ??a laghdú go mór [4]. Dá bhrí sin, tá ionchas iarratais an táirge dóchasach go forleathan

Milseas measartha: Tá binneas éiritime beagán níos ísle ná an siúcrós, thart ar 2/3 de mhilse shiúcrós. Is táirge glas nádúrtha é Erythritol le mothú glan milis. I gcomparáid le hionadaigh siúcra eile - alcóilí siúcra, tá feidhmeanna fiseolaíocha níos suntasaí ag erythritol [7,8]. Ina theannta sin, nuair a bhíonn erythritol in éineacht le milseoirí ard-chumhachta mar stevia agus momoside, féadann sé an blas míthaitneamhach de bharr milseoirí ardchumhachta a chlúdach, iar-astringency agus greannú an tuaslagáin a laghdú, agus blas réidh an tuaslagáin a fheabhsú, rud a fhágann go bhfuil an binneas gar do shiúcrós.

Is é an luach calórach náid: tá móilíní erythrothreitol an-bheag, agus is féidir le thart ar 90% dul isteach sa scaipeadh fola tar éis caitheamh le daoine, agus ní théann ach thart ar 10% isteach go díreach sa intestine mór mar fhoinse carbóin le haghaidh coipeadh. Toisc nach bhfuil aon chóras einsímeach ag an gcomhlacht a fhéadfaidh erythritol a mheitibiú go díreach, déantar erythritol a ionsú ón intestine proximal trí idirleathadh éighníomhach, ar bhealach cosúil le go leor móilíní orgánacha íseal-mheáchan móilíneach gan córas iompair gníomhach, a bhfuil a ráta ionsú bainteach lena méid móilíneach. Mar gheall ar a mheáchan móilíneach beag, téann erythritol tríd an membrane intestinal níos tapúla ná mannose agus glúcóis, ach ní dhéantar é a dhíleá agus a dhíghrádú tar éis ionsú sa chorp, agus ní féidir é a eisfhearadh ach amháin ón bhfual tríd an duáin [9]. Cinneann tréith uathúil fiseolaíoch agus meitibileach erythritol a luach calrach íseal. Is é luach fuinnimh ionghabháil erythritol ach 1/10-1/20 den iontógáil, agus is é a luach fuinnimh 0.2-0.4 kJ / g, atá 5% go 10% den fhuinneamh siúcrós, agus is é an fuinneamh is ísle de gach alcól ionadach siúcra.

Caoinfhulaingt ard agus fo-iarsmaí beaga: Mar gheall ar chonair meitibileach uathúil erythritol, déantar an chuid is mó den alcól siúcra tar éis é a úsáid a eisfhearadh tríd an duáin, agus téann níos lú ná 10% de isteach sa stéig. Toisc nach bhfuil aon einsím ag an gcorp daonna chun erythritol a dhíghrádú, tá an méid a bhriseadh síos i gcorp an duine an-bheag [10]. Tá an Aireacht Sláinte i bhfógra "2007 Uimh. 12" ar iontógáil erythritol "a chur leis de réir an éilimh", is féidir leis an iontógáil laethúil a bheith chomh hard le 50 gram, agus níl aon buinneach agus gáis agus fo-iarsmaí eile, tríd an tábla seo a leanas is féidir lamháltas an chorp daonna a chur i gcomparáid le roinnt alcóil siúcra.

Inoiriúnaitheacht d’othair diaibéitis: Yokozawa et al. [11] staidéar ar éifeacht erythritol ar diaibéiteas spreagtha streptozotocin, agus léirigh na torthaí go bhféadfadh erythritol leibhéil glúcóis a laghdú go suntasach i serum, ae agus duáin na francaigh diaibéitis. Toisc nach bhfuil an córas einsímeach ag an gcorp daonna chun erythritol a mheitibiú, déantar éiritime a thagann isteach sa chorp a ionsú go héifeachtach gan a mheitibiliú agus a eisfhearadh tríd an bpróiseas duáin, rud a thugann le tuiscint go bhfuil cumas teoranta ag erythritol athruithe a dhéanamh ar leibhéil glúcóis fola agus inslin. Dá bhrí sin, tá erythritol sábháilte d'othair diaibéitis nuair a úsáidtear é i mbianna speisialta [12,13].

Airíonna neamh-charies: Honkala et al. Rinne [14] staidéar ar éifeacht erythritol et al ar fhorbairt cruan fiaclóireachta agus caries dentin, agus léirigh na torthaí go raibh an líon is ísle caries agus dromchlaí dentin ag grúpa erythritol, agus gurb é an ceann is lú seans maith le damáiste caries. Toisc gur féidir le erythritol aigéad plaic fiaclóireachta a laghdú, méid na mutan Streptococcus i seile agus plaic fiaclóireachta a laghdú, rud a laghdóidh an baol caries fiaclóireachta [15]. Ina theannta sin, léirigh turgnaimh go bhfuil trí mheicníocht ag gníomhaíocht frith-caries erythritol: 1. Laghdú ar chosc ar fhás agus ar tháirgeadh aigéad na bpríomhspeiceas baictéarach a bhaineann le forbairt caries fiaclóireachta; 2, greamaitheacht na baictéir streptococcus coitianta ó bhéal a laghdú go dtí an dromchla fiacail; 3. Laghdaigh meáchan plaic fiaclóireachta in orgánaigh [16]. Dá bhrí sin, tá airíonna frith-caries ag erythritol agus tá sé tairbheach do shláinte béil.