Is alcól siúcra nádúrtha é Erythritol, mar chineál alcóil siúcra, a fhaightear go forleathan i mealbhacáin, fungais, soy sauce, fíon, agus alcóilí siúcra eile, mar shampla xylitol, sorbitol, maltitol, díorthach siúcra. [1] Dá bhrí sin, inár n-aiste bia laethúil, ídíonn muid go léir níos mó nó níos lú den tsubstaint seo. Chomh luath le 1848, d’aimsigh an poitigéir Albanach John Stenhouse an tsubstaint seo, agus d’aonraigh sé go rathúil é i 1952.

Eolaithe a fuarthas amach go bhfuil erythritol ní hamháin milis siúcrós de 60-70% agus ach 0.21 calories in aghaidh gach graim den fhuinneamh [3], is cúis freisin athrú beag i siúcra fola i gcorp an duine, mar gheall ar ionghabháil erythritol, tá an chuid is mó de absorbed agus eisfhearadh i fual. [4] Mar gheall ar an saintréith seo, úsáideann go leor brandaí bia agus dí erythritol mar ionadach do shiúcrós.

Go dtí seo, tá erythritol aitheanta agus in úsáid go forleathan sna margaí domhanda agus na Síne, agus tá níos mó ná 60 réigiún agus tír tar éis úsáid erythritol a cheadú i mbia, lena n-áirítear an Eoraip, na Stáit Aontaithe, an tSeapáin, Ceanada, Meicsiceo, an Bhrasaíl, an Airgintín, an Tuirc, an Rúis, an India, an Astráil agus an Nua-Shéalainn. úsáidtear é mar amhábhar le haghaidh táirgí éagsúla cosúil le deochanna, guma coganta, seacláid, candy, bácúis agus bia sláinte.

Ina theannta sin, bhunaigh na buntáistí seo a bhaineann le erythritol a stádas mar réalta ionadach siúcra:

Gcéad dul síos, tá binneas erythritol íon agus siúcrós an-gar do na saintréithe milis, athnuachana agus gan aon aftertaste, agus níl an "aftertaste" miotalach de roinnt milseoirí sintéiseacha aige, [5] feabhas a chur ar chobhsaíocht cáilíochta dí.

Sa dara háit, tá erythritol neamh-glycemic i gcorp an duine difriúil freisin ó alcóilí siúcra eile, tá thart ar 90% de erythritol isteach sa chorp tar éis dul isteach sa stéig bheag a shú isteach san fhuil, agus as an fual, ach thart ar 10% isteach sa colon, agus ar deireadh eisfhearadh. [4] Tugann sé seo rogha dóibh siúd nach bhfuil in ann siúcra a ithe milseacht a fháil arís.

Sa tríú háit, cosc ??a chur ar caries fiaclóireachta, sláinte béil a chosaint Tá erythritol tairbheach do shláinte an bhéil, ní bheidh erythritol a mheitibiliú ag baictéir ó bhéal, agus tá éifeacht coisctheach ar streptococcus, léiríonn taighde gur féidir le erythritol laghdú a tháirgeadh plaic fiaclóireachta, agus is féidir cosc ??a chur ar lobhadh fiacla. úsáidfidh go leor lollipops leanaí, candies leanaí erythritol mar fhoinse milis.

4. Tá maoin íseal hygroscópach, criostalú maith, agus tá sé éasca a bhrú isteach i dtáirgí púdar ag teas intuaslagthacht ard agus erythritol hygroscópach íseal. Is í a mhaoin hygroscópach an ceann is lú i measc alcóilí siúcra agus milseoirí siúcróis. Is é an teas tuaslagáin de erythritol ná -97.4J/g. Mar gheall ar an teas ard-réitigh, súnn sé níos mó fuinnimh nuair a thuaslagtar in uisce é agus tá éifeacht fuaraithe láidir aige. Bíonn blas fionnuar ar bhia soladach agus ar mhilseogra a tháirgtear leis nuair a itheann siad. [6]

Go deimhin, rinne roinnt ranna ábhartha intíre meastóireacht chuimsitheach air agus dheimhnigh siad sábháilteacht erythritol. Go hidirnáisiúnta, dheimhnigh an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte (WHO), Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe (FDA), an túdarás Eorpach um Shábháilteacht Bia (EFSA), etc., a sábháilteacht, agus tá erythritol san áireamh san Acadamh Cothaithe agus Diaitéitice (AND) mar chuid d'aiste bia sláintiúil.

Sa ionadach siúcra nádúrtha, go deimhin, tá pointí "níos fearr" ann freisin.

Mar shampla, is milseoir nádúrtha é xylitol a bhaintear as beithe, darach, corncob, bagasse agus amhábhar plandaí eile, a úsáidtear go forleathan i mbia diaibéitis agus is ionadaí siúcra nádúrtha aitheanta go forleathan é.

Mar sin féin, tá roinnt easnaimh ag an "próiseas táirgthe" de xylitol: tá sé fós den chuid is mó hidrealú aigéad tionsclaíoch, nach bhfuil go hiomlán "nádúrtha". Ina theannta sin, cé go bhfuil an t-innéacs calórach agus glycemic de xylitol íseal, níl sé "nialasach", agus tá sé níos dóichí go n-eascraíonn tomhaltas iomarcach frithghníomhartha díobhálacha cosúil le bloating agus buinneach, agus tá an caoinfhulaingt íseal.

I gcodarsnacht leis sin, tá erythritol "nádúrtha agus sláintiúil" freisin ó thaobh an phróisis, agus tá sé ar cheann de na cúpla alcól siúcra a tháirgtear trí choipeadh miocróbach.

Níl sé deacair a fháil go bhfuil ionadaigh siúcra mar erythritol, atá níos nádúrtha i gcomhdhéanamh agus i dtáirgeadh, fós mar an chéad rogha don chuid is mó de na tomhaltóirí "saoirse milis" a bhaint amach.