erythritol, a úsáidtear go forleathan mar mhilsitheoir ísealchalraí agus mar ghníomhaire leavening
Is alcól siúcra (polaiól) nádúrtha é eiritritól a úsáidtear go forleathan mar mhilsitheoir ísealchalraí agus mar ghníomhaire gaoise. Seo an fhaisnéis thábhachtach faoi:
Saintréithe bunúsacha:
Milse: Thart ar 60% -70% níos milse ná siúcrós (ní chomh milis le siúcrós).
Calraí: Thar a bheith íseal, gar do 0 calraí in aghaidh an ghraim. Mar gheall ar easpa einsímí i gcorp an duine a bhriseann síos erythritol, déantar an chuid is mó de (thart ar 90% nó níos mó) a ionsú sa stéig bheag agus a eisfhearadh go díreach tríd an bhfual gan meitibileacht, gan páirt a ghlacadh i meitibileacht fuinnimh.
Dealramh agus blas: Púdar nó gráinníní criostalach bán, le blas íon agus úrnua, beagán fionnuar (éifeacht einditermeach), agus gan aon iarbhlas míthaitneamhach (amhail blas miotalach nó searbh milseoirí ard-déine áirithe).
Airíonna ceimiceacha: teasdhíonach, aigéaddhíonach, cobhsaí, oiriúnach le haghaidh bácála, cócaireachta agus deochanna.
Foinse:
Láithreacht nádúrtha: i láthair i méideanna beaga i roinnt torthaí (amhail fíonchaora, piorraí, mealbhacáin uisce), beacáin, agus bianna coipthe (amhail anlann soighe, sake, fíon).
Táirgeadh tionsclaíoch: Faoi láthair, is trí choipeadh miocróbach den chuid is mó a tháirgtear eiritritol atá ar an margadh, agus glúcós ó amhábhair amhail stáirse arbhair nó stáirse cruithneachta á úsáid de ghnáth, agus é coipthe ag giosta ar leith (amhail Candida lipolytica). Is modh táirgthe tionsclaíoch éifeachtach agus eacnamaíoch é seo.
Príomhchuspóir:
Milseoirí lárnacha le haghaidh bia agus deochanna saor ó shiúcra/íseal-siúcra: a úsáidtear go forleathan i guma coganta saor ó shiúcra, milseáin, seacláid, deochanna, iógart, uachtar reoite, subh, earraí bácáilte, etc.
Milseoir atá cairdiúil do dhiaibéiteas: toisc nach méadaíonn sé leibhéil siúcra fola ná inslin beagnach go hiomlán, is rogha iontach milseán é d’othair diaibéiteas agus do dhaoine a bhfuil gá acu siúcra fola a rialú.
Cairdiúil le haiste bia céatóis: níl aon chalraí ann agus ní théann sé i bhfeidhm ar shiúcra fola, agus úsáidtear go coitianta é in aistí bia íseal-charbaihiodráite amhail aistí bia céatóigineacha freisin.
Sláinte béil: Ní choiptear é ag baictéir béil chun aigéad a tháirgeadh, mar sin ní bheidh sé ina chúis le lobhadh fiaclóireachta (lobhadh fiacla).
Feabhas a chur ar uigeacht agus ar thoirt: Cuir toirt agus uigeacht cosúil le siúcra ar fáil in earraí bácáilte.
Drochbhlas a cheilt: Is féidir leis drochbhlas milseoirí nó comhábhair íocshláinte áirithe ard-déine a cheilt.
Gníomhaire taislitheora: Tá airíonna taislitheora áirithe aige agus is féidir é a úsáid i gcosmaidí agus i dtáirgí cúram craicinn.
Buntáistí sláinte (i gcomparáid le siúcrós):
Gan aon chalraí/an-íseal i gcalraí: Cabhraíonn sé le meáchan agus iontógáil iomlán calraí a rialú.
Gan siúcra fola/inslin a ardú: tá sé an-tábhachtach d'othair a bhfuil diaibéiteas orthu, friotaíocht inslin agus daoine a rialaíonn siúcra fola.
Gan lobhadh fiaclóireachta a chur faoi deara: sláinte fiaclóireachta a chosaint.
Acmhainneacht frithocsaídeach: Tugann roinnt staidéar le fios go bhféadfadh gníomhaíocht frithocsaídeach áirithe a bheith ag erythritol, rud a laghdaíonn damáiste radacach saor in aisce sa chorp, ach tá taighde gaolmhar fós ar siúl.
Caoinfhulaingt réasúnta maith: I gcomparáid le halcóil siúcra eile amhail sorbitol, xylitol, agus maltitol, tá ráta ionsúcháin níos airde ag erythritol agus níos lú iarmhair sa chonair díleá, rud a fhágann míchompord gastraistéigeach níos séimhe (amhail at, bloating, agus buinneach) agus caoinfhulaingt níos fearr. Ach athraíonn sé seo fós ó dhuine go duine, agus d’fhéadfadh iontógáil iomarcach (go háirithe iontógáil mhór amháin) míchompord a chur faoi deara fós.
Slándáil:
Aithnítear erythritol go forleathan ar fud an domhain mar bhreiseán bia sábháilte.
Deimhniú eagraíochta idirnáisiúnta: Tá a úsáid i mbianna ceadaithe ag eagraíochtaí údarásacha ar nós JECFA (Comhchoiste Saineolaithe ar Bhreiseáin Bia na hEagraíochta Bia agus Talmhaíochta de chuid na Náisiún Aontaithe agus na hEagraíochta Domhanda Sláinte), FDA (Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe), EFSA (údarás Eorpach um Shábháilteacht Bia), agus Coimisiún Náisiúnta Sláinte na Síne.
ADI (Iontógáil Laethúil Inghlactha): Aicmithe mar 'Neamhrialáilte', rud a chiallaíonn sábháilteacht ard ag leibhéil tomhaltais gnáth.
Conspóid fhéideartha (an taighde is déanaí): Go luath in 2023, d’fhoilsigh an iris Nature Medicine staidéar breathnóireachta a thugann le fios go bhfuil leibhéil níos airde erythritol san fhuil bainteach le riosca méadaithe imeachtaí díobhálacha cardashoithíoch móra amhail taom croí agus stróc, agus fuarthas amach go bhféadfadh erythritol comhiomlánú pláitíní agus trombóis a chur chun cinn. Mar sin féin, ba cheart béim a chur ar an méid seo a leanas:
Is staidéar breathnóireachta é seo nach féidir leis ach comhlachas a léiriú agus nach féidir leis cúisíocht a chruthú. D’fhéadfadh leibhéil arda eiritritóil san fhuil a bheith mar thoradh ar ghalar cardashoithíoch (de bharr neamhoird meitibileach) seachas an chúis.
Sa staidéar, ba trí mheitibileacht intéirgineach den chuid is mó a tháirgtear leibhéil eiritritóil san fhuil seachas go díreach ó iontógáil aiste bia (bíonn tréimhse ghearr fanachta ag eiritritól aiste bia san fhuil). Níor chruthaigh an staidéar féin go díreach go méadaíonn ithe forlíonta eiritritóil nó bianna ina bhfuil eiritritól an baol téachtán fola.
Ní mór torthaí an taighde a bhailíochtú i staidéir daonra níos mó agus i dtrialacha cliniciúla níos déine.
Faoi láthair, níl mórghníomhaireachtaí rialála ar fud an domhain tar éis a gconclúidí measúnaithe maidir le sábháilteacht erythritol a athrú bunaithe ar an staidéar aonair seo. Creideann an pobal eolaíochta go ginearálta go bhfuil gá le tuilleadh taighde chun soiléiriú a dhéanamh.
Míchompord leis an gconair ghastraistéigeach:
Cé go bhfuil an chaoinfhulaingt níos fearr ná alcóil siúcra eile, d’fhéadfadh iontógáil iomarcach (go háirithe i gcás daoine a bhfuil íogaireacht gastraistéigeach orthu) comharthaí an chórais díleá a bheith mar thoradh air fós, amhail buinneach osmóiseach, at, agus swelling. Tá sé seo amhlaidh toisc go dtéann an chuid bheag nach nglacann an stéig bheag isteach sa stéig mhór, rud a mhéadaíonn an brú osmóiseach sa stéig agus a d’fhéadfadh baictéir stéigeach a choipeadh chun gás a tháirgeadh.
Moltar an iontógáil a mhéadú de réir a chéile chun ligean do na stéig oiriúnú agus aird a thabhairt ar dhifríochtaí caoinfhulaingthe aonair.
Achoimre:
Is milseoir nádúrtha íseal-chalraí é erythritol a bhfuil an-mheas air, agus lena n-áirítear an-íseal calraí, gan aon ardú siúcra fola, gan aon lobhadh fiacla, blas íon, agus caoinfhulaingt réasúnta maith. úsáidtear go forleathan é i mbianna agus deochanna saor ó shiúcra agus íseal-siúcra, go háirithe d’othair diaibéiteas agus do dhaoine a bhfuil meáchan á rialú acu.
Tabhair faoi deara le do thoil:
Is í iontógáil mheasartha an eochair: d’fhéadfadh míchompord gastraistéigeach (at, buinneach) a bheith mar thoradh ar iontógáil iomarcach fós.
Difríochtaí aonair: Bíonn caoinfhulaingt dhifriúil ag gach duine i leith alcóil siúcra.
Tabhair aird ar an taighde is déanaí: Is réimse atá ag teacht chun cinn é an nasc féideartha idir é agus riosca cardashoithíoch ar fiú aird a thabhairt air, ach níl aon chomhthuiscint ann faoi láthair, agus níor athraigh gníomhaireachtaí rialála a rátáil sábháilteachta dá réir. Ba chóir do thomhaltóirí fanacht réasúnach agus aird a thabhairt ar mheasúnú agus treoir ina dhiaidh sin ó institiúidí údarásacha.
Roghnaigh táirgí iontaofa: Tabhair aird ar an liosta comhábhar agus tú ag ceannach agus roghnaigh táirgí branda dlisteanacha.
Tríd is tríd, i gcás fhormhór na ndaoine, is ionadach siúcróis réasúnta sábháilte agus tairbheach é erythritol faoi ghnáthiontógáil aiste bia. Ach cosúil le haon bhreiseán bia, is é an prionsabal bunúsach ná úsáid "mheasartha". Ní mór fanacht le tuilleadh taighde ardchaighdeáin chun aon amhras faoi riosca cardashoithíoch a dheimhniú.