?Nuálaíocht shuaite i réimse an ionaid siúcra ?

Déantar sucralose a chlóirínithe a mhodhnú le siúcrós mar amhábhar. Tá sé 600 uair níos milse agus tá na tréithe "calories nialasach" agus "milis íon". Is rogha réabhlóideach é anois seachas milsitheoirí saorga traidisiúnta amhail aspairtéim agus sacairín ?24. Tá a chobhsaíocht den scoth i dtimpeallacht ardteochta, aigéid agus alcaile, rud a sháraíonn na teorainneacha teicniúla a bhaineann le próiseáil bia agus dí bácála ?35.
Arna thiomáint ag an mbeartas domhanda um laghdú siúcra, tá méadú tagtha ar an ráta treá sucralose ó níos lú ná 2% in 2015 go 6.5% in 2024, agus táthar ag súil go sáróidh an t-éileamh ar mhilseas athsholáthair siúcra 82 milliún tonna de choibhéis siúcrós sna 2030í, agus tá ranníocaíocht sucralose ag méadú i gcónaí ?67.
? próiseas tionsclaíochta agus patrún an mhargaidh ?

Tar éis do phaitinn Thale (2008) dul in éag, chuir fiontair na Síne dlús le leathnú cumais, agus i 2024, b'ionann táirgeadh sucralose na Síne agus níos mó ná 80% den domhan, agus bhí príomhfhiontair ar nós Jinhe Industry i gceannas ar an margadh idirnáisiúnta ?67.
B'ionann cur i bhfeidhm réimse bia agus dí níos mó ná 60%, agus chuir brandaí ar nós Gengenforest an fhoirmle "thritol + sucralose" chun cinn chun bheith mar phríomhshrutha deochanna saor ó shiúcra, ag tiomáint méid an mhargaidh chun níos mó ná 54.8 billiún yuan i 2025 ?7.
Ar an dara dul síos, cinn teicneolaíochta agus dúshláin feidhmithe i réimsí atá ag teacht chun cinn
? Buntáistí teicniúla a bhaineann le feidhmiú il-cás ?

I réimse na míochaine, tá sucralose tar éis éirí mar an chéad rogha d'easpórtálaithe drugaí diaibéiteas mar gheall ar a saintréithe "neamh-mheitibileach". Sa tionscal ceimiceach laethúil, úsáidtear a chuid airíonna antibacterial i bhfoirmlithe taos fiacla agus béil chun an baol caries fiaclóireachta a laghdú ?24.
Cuireann friotaíocht teocht ard (gan aon dianscaoileadh os cionn 200 ℃) ar chumas táirgí nuálacha a fhorbairt ar nós "fianáin íseal-siúcra" agus "cístí saor ó shiúcra" in earraí bácáilte, rud a sháraíonn teorainneacha imoibriú Maillard ar shiúcraí traidisiúnta ?35.
? Fadhbanna oiriúnú teicneolaíochta i réimsí atá ag teacht chun cinn ?

I dtuaslagán e-múch, ní mór do shucralose cobhsaíocht cheimiceach a choinneáil faoi choinníollacha atomization ardteochta, ach tá roinnt staidéir tar éis a thaispeáint go bhféadfadh sé seachtháirgí clóirín rianaithe a tháirgeadh, ag ardú ceisteanna faoi shábháilteacht ionanálaithe (tá gá le fíorú tocsaineolaíoch breise) [Nóta: Ní luann na torthaí cuardaigh go díreach cur i bhfeidhm r-toitíní, tá an tátal seo bunaithe ar a gcuid sonraí cobhsaíochta teirmeach ?5].
I mbianna coipthe (amhail iógart), ní féidir le baictéir aigéid lachtaigh sucralose a úsáid, rud a d'fhéadfadh éagothroime a bheith ann idir blas an táirge agus gníomhaíocht mhiocróbach, ar cheart é a réiteach trí mhilsitheoirí eile a chomhcheangal ?34.
Tríú, díospóidí sábháilteachta agus próiseas caighdeánaithe tionsclaíoch
D’aithin údaráis idirnáisiúnta sucralose mar bhreiseán GRAS, is é 5mg/kg meáchan coirp an iontógáil laethúil incheadaithe (ADI), is ionann iontógáil laethúil sábháilte 60kg daoine fásta agus 180kg milseacht siúcra, níl baol ar bith ag baint leis an bhfeidhmchlár iarbhír ná an caighdeán ?48.
Tá claonadh cognaíocha ag roinnt tomhaltóirí i dtreo an lipéid "sintéiseach", agus ní mór don tionscal an tóir ar "sábháilteacht próisis" agus "díobhálacht meitibileach" a neartú chun deireadh a chur le amhras an mhargaidh ?