TrehaloseIs déshiúicríd a fhaightear go nádúrtha é a fhaightear go príomha i bhfeamainn, ach déantar an trehalose a úsáidtear i dtionscal bia nua-aimseartha den chuid is mó ó stáirse trí chomhshó einsímeach, agus tá sé ann freisin in orgánaigh mar baictéir, fungais, feithidí, plandaí agus inveirteabraigh. Tá tréithe agus feidhmeanna suntasacha éagsúla ag Trehalose, lena n-áirítear:

Cobhsaíocht láidir:TrehaloseIs é an cineál déshiúicríd nádúrtha is cobhsaí, le cobhsaíocht den scoth maidir le teas, aigéad, agus alcaile. Tá tuaslagthacht mhaith aige i dtuaslagáin uiscí agus níl sé seans maith d'imoibriú Maillard. Fiú nuair a théitear i dtuaslagáin uiscí ina bhfuil aimínaigéid agus próitéiní, ní rachaidh sé donn.

Ionsú taise agus díhiodráitiú:Trehalosetá ionsú láidir uisce aige agus féadann sé slaodacht bia a fheabhsú. Is gníomhaire díhiodráitithe nádúrtha den scoth é freisin a d'fhéadfadh feabhas suntasach a chur ar choinneáil taise bia.

Feidhm cosanta bitheolaíoch:TrehaloseIs féidir scannán cosanta uathúil a fhoirmiú ar dhromchla na gcealla faoi dhálaí timpeallachta crua cosúil le teocht ard, airde ard, brú ard osmotic, agus díhiodráitiú, struchtúr na móilíní bitheolaíocha a chosaint go héifeachtach ó dhamáiste agus próisis saoil agus tréithe bitheolaíocha na n-orgánach beo a chothabháil. Is féidir leis freisin móilíní DNA in orgánaigh bheo a chosaint ó dhamáiste de bharr radaíochta, agus tá éifeachtaí cosanta neamhshonracha aige ar orgánaigh bheo.

Sochair Sláinte: Tar éis dul isteach sa chorp daonna, déantar trehalose a bhriseadh síos ina dhá mhóilín glúcóis sa stéig bheag ag einsímí trehalose, a úsáideann meitibileacht an chomhlachta ansin agus is foinse fuinnimh thábhachtach iad. Ina theannta sin,trehaloseis féidir le fás na baictéir aigéid lachtaigh sa stéig a chur chun cinn, cabhrú le cothromaíocht flóra intestinal a choinneáil, agus sláinte intestinal a fheabhsú. Tá buntáistí sláinte éagsúla ag iontógáil measartha trehalose freisin, mar shampla friotaíocht a fheabhsú, an t-ae a chosaint, agus frithocsaídiú.