Vitimín E (tócaifearól), breiseán bia sábháilte atá deimhnithe i gcomhpháirt ag Eagraíocht Bia agus Talmhaíochta na Náisiún Aontaithe (FAO) agus ag an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte (EDS) (uimhir INS: E307-309), tá méadú géar tagtha ar a úsáid i mbianna próiseáilte le blianta beaga anuas. De réir sonraí 2024 ó Chumann Breiseán Bia na Síne, tá méid an mhargaidh dhomhanda do bhreiseáin vitimín E sroichte ag2.36 billiún dollar SAM, le meánráta fáis bliantúil de 8.7%. áirítear ar a phríomhfheidhmeanna:

• Ag síneadh seilfré:Trí chosc a chur ar ocsaídiú agus ar dhéine olaí agus saillte, is féidir seilfré bianna friochta, cnónna, srl. a fhadú faoi 30% go 50%.
• Daingniú cothaitheach:úsáidtear é i bpúdar bainne foirmle naíonán, i ngráin, etc., chun easnaimh aistí bia nua-aimseartha a chúiteamh.
• Rogha eile seachas leasaithigh shintéiseacha:I gcomhréir leis an treocht "lipéid ghlan" (mar shampla, is fearr le 77% de thomhaltóirí sa tSeapáin bianna ina bhfuil frithocsaídeoirí nádúrtha).

Mar sin féin, le iomadú bianna ultraphróiseáilte (UPF), tá conspóid spreagtha sa phobal acadúil freisin mar gheall ar an iomarca vitimín E a chur leis agus a rioscaí sláinte féideartha.

Anailís Theicniúil: ón tSaotharlann go dtí an Líne Táirgthe

(1) Nuálaíocht i bpróiseas agus i bhfoirm dáileoige

• Teicneolaíocht micrea-cheapsúcháin:Vitimín E a chur i gcapsúl i guma Arabach nó i gciclodextrin chun aghaidh a thabhairt ar a n-éagobhsaíocht fhótatheirmeach (mar shampla, laghdaigh ráta ocsaídiúcháin agus meathlaithe branda áirithe sceallóga prátaí 62% tar éis an teicneolaíocht seo a ghlacadh).
• Eastóscadh nádúrtha vs. sintéis cheimiceach:
  • Tá an fhoinse nádúrtha (driogáit dhíbholadh ola pónaire soighe) costasach (thart ar thrí huaire níos costasaí ná táirgí foirmithe), ach tá a bith-infhaighteacht 20% níos airde.
  • Is ionann táirgí sintéiseacha (dl-α-tócaifearól) agus 75% den mhargadh. Ba chóir aird a thabhairt ar an mbaol a bhaineann le tuaslagóirí iarmharacha (amhail n-heacsán).

(2) Mórshonraí i gcásanna feidhmchláir

Catagóir bia méid breise (mg/kg) Príomhfheidhm Bia comhlántach do naíonáin 50-200 Forbairt néaróg a chur chun cinn Ola glasraí 100-500 Milleadh a chosc Taosráin reoite 30-100 Ocsaídiú ola a chosc le linn stórála reoite Cothú spóirt 200-400 Strus ocsaídiúcháin a mhaolú tar éis aclaíochta

Díospóidí Slándála: An Aghaidh sa Phobal Eolaíochta

(1) Difríochtaí i gcaighdeáin rialála

• Sa tSín, foráiltear i "GB 14880-2012" gurb é 200mg/kg an méid breise uasta in ola glasraí, agus san Aontas Eorpach, maolaítear é go 300mg/kg.
• Fócas na conspóide: Fuair ??staidéar sa tSeapáin in 2023 amach go raibh riosca méadaithe 37% ann go mbeadh fibróis ae ag lucha a d'ith forlíonta vitimín E iomarcacha thar thréimhse fhada ama.

(2) Imscrúdú ar Mhíthuiscintí Cognaíocha Tomhaltóirí

Léiríonn suirbhé ceistneora a rinne tuairisceoirí i gcomhar le hInstitiúid Cigireachta Cáilíochta Shanghai i measc 1,000 freagróir:

• Creideann 68% de thomhaltóirí go bhfuil "vitimín E ann = níos sláintiúla"
• Ní raibh ach 12% ar an eolas faoin uasteorainn lamháltais laethúil (1000mg)
• Cuireann 41% feidhm frithocsaídeach i gcomparáid le cosc ??ailse go mícheart

Todhchaí an Tionscail: Cothromaíocht idir Feidhmeanna agus Rioscaí

(1) Treo na ndul chun cinn teicneolaíochta

• Teicneolaíocht scaoilte rialaithe beacht:Is féidir leis an iompróir vitimín E atá freagrach as pH, arna fhorbairt ag Institiúid Eolaíochta agus Teicneolaíochta Bia, Acadamh Eolaíochtaí na Síne, scaoileadh spriocdhírithe a bhaint amach sa chonair intestinal.
• Modh bithshintéise:úsáideann Ollscoil Jiangnan cineálacha giosta innealtóireachta chun vitimín E nádúrtha a tháirgeadh, rud a laghdaíonn an costas faoi 40%.

(2) Moltaí saineolaithe

• An tOllamh Li Hong ó Chumann Cothaithe na Síne: "Is gá lipéad meastacháin iontógáil laethúil bianna ina bhfuil breiseáin a neartú."
• Iar-chomhairleoir FDA, an Dr. Smith: "Ba chóir tús áite a thabhairt do Vitimín E a fháil trí aiste bia, amhail cnónna agus glasraí duilleacha glasa."

Conclúid

Ní hamháin gur tacaíocht thábhachtach don tionscal bia nua-aimseartha é vitimín E mar bhreiseán bia, ach léiríonn sé an cluiche síoraí idir dul chun cinn teicneolaíoch agus rioscaí sláinte. éilíonn sé iniúchadh comhoibríoch idir gach páirtí sa slabhra tionsclaíoch chun cothromaíocht a bhaint amach idir "seilfré a shíneadh" agus "sláinte a chosaint".