Is polaiméir D-glúcóis é polaideacsrós atá déanta as glúcós, sorbitol agus aigéad citreach mar amhábhair, a fhoirmítear agus a théitear i meascán leáite de réir cionúireachta sonracha, agus ansin a fhoirmítear trí pholachomhdhlúthú folúis. Is polaiméir polachomhdhlúthú D-glúcóis é gan nasc rialta, atá ceangailte den chuid is mó le nasc l, 6-glúcósíde, le meánmheáchan móilíneach de thart ar 3200 agus meáchan móilíneach teoranta níos lú ná 22,000. Is é 20 an meánchéim polaiméirithe. Mar shnáithín aiste bia a úsáidtear go forleathan, tá airíonna fisiciceimiceacha agus airíonna feidhmiúla tábhachtacha ag polaiglúcós. I measc na n-airíonna fisiceacha agus ceimiceacha tá: taise mhaith, cobhsaíocht ard, is féidir leis an bpointe reo a cheartú agus mar sin de. áirítear ar a airíonna feidhmiúla den chuid is mó: ísealchalraí, cothromaíocht intestinal a rialáil, tríghlicrídí agus colaistéaról a laghdú, ionsú cailciam agus maignéisiam a chur chun cinn, díolúine agus frith-charráiste a fheabhsú. Mar gheall ar a fheidhm sláinte fiseolaíoch speisialta, tá acmhainneacht forbartha mhór aige i mbia, leigheas, cúram sláinte agus réimsí eile.

1. úsáidtear polaglúcós i réimse an fhrithreoite

Chun meath nó comhiomlánú próitéine surimi a chosc nó a mhoilliú le linn stórála reoite, is gnách go gcuirtear gníomhairí frithreoite leis le linn ullmhú surimi reoite. Is meascán siúcrós sorbitol an frithreoite traidisiúnta a úsáidtear go coitianta sa tionscal surimi, a bhfuil easnaimh agus easnaimh shoiléire aige: is féidir leis a bheith ina chúis le táirgí surimi a bheith ró-mhils agus luach fuinnimh ró-ard, rud a théann i bhfeidhm ar bhlas táirgí surimi, ag teorainn a chur lena n-úsáid i ngrúpaí tomhaltóirí speisialta (amhail diaibéiteas agus murtall). Dá bhrí sin, tá taighde agus úsáid gníomhairí frithreoite nua ina réimse te le blianta beaga anuas, agus fuarthas amach go bhfuil buntáistí soiléire ag polaiglúcós ar éifeacht frithreoite surimi. Rinne taighdeoirí staidéar ar éifeacht frithreoite polaiglúcóis ar dace imimin. Léiríonn na torthaí: Tar éis polaglúcós a chur leis mar ghníomhaire frithreoite nua, is féidir leis dí-nádúrú reoite próitéine surimi a mhaolú, athrú comhréireachta spásúla próitéine a chosc, rud a mhoillíonn laghdú ar ábhar próitéine intuaslagtha i salann, gníomhaíocht Ca2+-ATPáis agus ábhar grúpa sulfhidrile de bharr reo, agus maolaíonn sé freisin athrú airíonna uigeachta agus coinneáil uisce. Ag an am céanna, tá éifeacht shuntasach aige maidir le laghdú ar ábhar grúpa sulfhidrile, méadú ar ábhar bannaí disulfide agus laghdú ar thuaslagadh próitéine miofibril a chosc, ionas gur féidir é a úsáid mar ionadach do ghníomhairí frithreoite traidisiúnta, agus tá pointe suntasach binneas íseal agus teasa íseal aige, agus úsáidtear go forleathan é mar an ngníomhaire frithreoite surimi is déanaí.

2. úsáidtear polaglúcós sa tionscal bia sláinte

Mar chineál snáithín cothaithe le feidhm chúraim sláinte, tá polaglúcós in úsáid go forleathan i mbianna sláinte, amhail fíon sláinte, capsúil sláinte agus táirgí eile. Chuir taighdeoirí Síneacha polaglúcós leis an bhfíon ríse giosta dearg torthaí ruán mara nua-fhorbartha, agus d'fhorbair siad fíon giosta dearg torthaí torthaí íseal-alcóil bunaidh le cothú saibhir, blas uathúil agus dea-éifeacht chúraim sláinte. Is é príomhghné an phróisis ná go gcuirtear polaglúcós le feidhm sláinte leis an sake atá scartha tríd an bpreas déanach chun cothromaíocht bhunús an fhíona a fheabhsú, agus sláinte agus feidhm an táirge a mhéadú. Is féidir le blianta fada d'ól measartha an fhíona seo a chumasú do dhaoine cothú cuimsitheach agus réasúnta a fháil sa saol laethúil, chun an chothromaíocht éiceolaíoch dhaonna a fhorlíonadh agus a rialáil, an timpeallacht mhicribhitheolaíoch intestinal a fheabhsú, iomadú bifidobacterium agus sintéis vitimín B agus ionsú fosfair, cailciam, maignéisiam, iarainn agus mianraí eile a chur chun cinn, cosc ??a chur ar tharla galair ainsealacha éagsúla, leibhéal colaistéaróil serum agus saille fola a laghdú, díolúine an choirp a fheabhsú. Chun cuspóir na matáin a scíth a ligean agus an fhuil, áilleacht agus áilleacht, scamhóga agus Yang, boilg agus cúram sláinte a ghníomhachtú a bhaint amach. Léirigh staidéir gur féidir le capsúl aló Qingkang le púdar aló vera tiubhaithe agus polaideacsrós mar phríomh-amhábhair greannaitheoir peristalsis an intestine mhóir a tháirgeadh go héifeachtach, ról scíthe bputóg a imirt, gan fo-iarsmaí tocsaineacha, agus gur féidir leis leanúint ar aghaidh le húsáid rialta, rud atá fabhrach don tsláinte, agus a bhfuil éifeacht níos mó aige ar chóireáil constipation feidhmiúil.

3. úsáidtear polaglúcós chun cáilíocht iógart a fheabhsú

Mar shnáithín aiste bia intuaslagtha in uisce le feidhm chúraim sláinte, is minice a úsáidtear polaiglúcós i dtáirgí déiríochta chun feidhm chothaitheach sláinte agus blas táirgí déiríochta a fheabhsú. Léirigh staidéir go measctar polaiglúcós agus siúcra gráinnithe bán i mbainne úr ag cóimheas 4:5 agus go gcuirtear leis an mbainne úr é le haghaidh coipeadh chun iógart a dhéanamh. Fuarthas amach go bhfuil an gruth aonfhoirmeach gan deascadh meadhg, go bhfuil an dath bán poircealláin, go bhfuil an blas agus an blas maith, agus gur féidir leis iomadú baictéir aigéid lachtaigh san iógart a chur chun cinn go suntasach, staid eagrúcháin an táirge a athrú, blas an bhainne a fheabhsú, agus iomadú bifidobacterium a chur chun cinn. Is féidir leis feidhmeanna cothaitheacha agus sláinte iógart a fhorlíonadh, cáilíocht an iógart a fheabhsú go mór, agus an iógart a dhéanamh níos iomaíche sa mhargadh.