Milseoirar cheann de na breiseáin bia is mó staidéar ar fud an domhain, a úsáidtear go forleathan i dtionscal an bhia, is féidir milseoirí a roinnt ina mhilsitheoir nádúrtha agus milseoir saorga dhá chatagóir. Tá blas maith ag milseoirí nádúrtha cosúil le siúcrós, glúcós, lachtós, fruchtós agus D-xylose, ach cuireann a binneas íseal agus luach ard calórach tomhaltóirí i mbaol diaibéiteas, galar cardashoithíoch, otracht agus caries fiaclóireachta. Tá milsitheoirí saorga, mar shampla saccharin, cyclamate, altese-K, stevia, agus aspairtéim, ard i binneas ach íseal i sábháilteacht, lag ó thaobh blas, agus teoranta ó thaobh raon feidhme.

Le blianta beaga anuas, tá cáilíocht níos fearr, sábháilteacht níos airde de mhilsitheoirí neamhchothaitheacha forbartha ag an margadh,sucralosear cheann de na cineálacha ionadaíocha.

Is é sucralose (ar a dtugtar freisin mar sucralose) an milseoir is foirfe agus iomaíoch i measc milsitheoirí saorga, milis suas le 600 uair níos mó ná siúcrós, is táirge púdar bán é, le binneas ard, blas maith, neamhchothaitheach, saol stórála fada, luach calrach íseal agus sábháilteacht ard agus airíonna den scoth.

Leis na buntáistí uathúla,sucraloseTá úsáid milseoirí eile agus siúcra bán curtha in ionad de réir a chéile i mbia, deochanna, tarsainn, leigheas agus réimsí eile, agus faoi láthair, tá an ráta fáis bliantúil éileamh domhanda níos mó ná 15%.

Tá ardchobhsaíocht ag sucralose, agus ba cheart é a chur leis in aon phróiseas i gcomhcheangal le riachtanais iarbhír an mhonarcha i bpróiseáil bia, nach bhfuil ach níos áisiúla le húsáid, ach tá éifeacht mhaith foriomlán aige freisin.

01I raon pH deochanna boga, tá sucralose ar cheann de na cinn is cobhsaí de na deochanna bogamilseoirí. Nuair a úsáidtear é chun deochanna a ullmhú, is beag fachtóirí teorannacha a ghineann sé, ionas gur féidir é a ullmhú le luach pH i bhfad níos ísle ná milseoirí eile deochanna boga ardchaighdeáin.

02 Is féidir le sucralose blas searbh, astringent agus droch-blas vitimíní agus substaintí feidhmiúla éagsúla a cheilt i ndeochanna den sórt sin, agus ní bheidh aon tionchar aige ar innéacs cobhsaíochta an dí, mar shampla aroma, dath, trédhearcacht, slaodacht agus mar sin de.

03úsáidtear sucralose, deoch neodrach ar nós caife agus bainne soighe, mar amilseoirchun cabhrú le feiniméan na binneas laghdaithe a shárú agus laghdaigh blas milis deochanna den sórt sin ag teochtaí arda.

04 Tar éis sucralose a chur le deochanna alcólacha agus deochanna fínéagar, tá an éifeacht uathúil aige an blas spicy i ndeochanna alcólacha a mhaolú agus spreagadh aigéad aicéiteach i ndeochanna aicéiteacha a mhaolú, rud a fhágann go mbeidh blas deochanna den sórt sin níos boige agus níos comhchuí.

05Blaiseadh uiscesucralosení bheidh aon chaillteanas nó athrú ar an bpróiseas steiriliú ózóin uisce blas, rud a fhágann go bhfuil blas an uisce blas níos foirfe.

06 Is féidir le sucralose próiseáil teocht ard deochanna soladacha a sheasamh.

07 úsáideann táirgí déiríochta sucralose i dtáirgeadh iógart, go ginearálta ní dhéanfar iad a dhianscaoileadh ag baictéir aigéid lachtaigh agus giosta, agus ní dhéanfaidh siad difear don phróiseas coipeadh, agus déanfaidh siad comhordú leis na substaintí blas a tháirgtear trí choipeadh iógart, feabhas a chur ar blas iomlán iógart, agus ní athróidh an binneas le linn seilfré iógart. 08
Tá sucralose, cosúil le milseoga, uachtar reoite agus subha, tar éis bianna saor ó shiúcra a dhéanamh nach raibh milis go leor roimhe seo níos sláintiúla agus níos blasta.

09Is féidir siúcra aramatacha, saill agus ola shiúcralós a úsáid i bhfoirm mhicri-iamhcapsaithe i dtáirgí den sórt sin.

10 Earraí bácáilte Toisc go bhfuil cobhsaíocht theirmeach den scoth ag sucralose, is féidir é a úsáid i dtáirgeadh earraí bácála mar arán agus iógart chun blas a mhéadú.

11 Tá éifeacht soiléir ag an sucralose condiment ar úire a mhéadú agus salainn soy sauce, anlann, fínéagar, blastán agus mar sin de a shochtadh, blas a fheabhsú agus costas a laghdú.