Is déshiúicríd a fhaightear go nádúrtha é Trehalose a fhaightear go príomha i bhfeamainn, ach déantar an trehalose a úsáidtear i dtionscal bia nua-aimseartha den chuid is mó ó stáirse trí chomhshó einsímeach, agus tá sé ann freisin in orgánaigh mar baictéir, fungais, feithidí, plandaí agus inveirteabraigh. Tá tréithe agus feidhmeanna suntasacha éagsúla ag Trehalose, lena n-áirítear:

Cobhsaíocht láidir: Is é Trehalose an cineál déshiúicríd nádúrtha is cobhsaí, le cobhsaíocht den scoth le teas, aigéad agus alcaile. Tá tuaslagthacht mhaith aige i dtuaslagáin uiscí agus níl sé seans maith d'imoibriú Maillard. Fiú nuair a théitear i dtuaslagáin uiscí ina bhfuil aimínaigéid agus próitéiní, ní rachaidh sé donn.

Ionsú agus díhiodráitiú taise: Tá ionsú láidir uisce ag Trehalose agus féadann sé slaodacht bia a fheabhsú. Is gníomhaire díhiodráitithe nádúrtha den scoth é freisin a d'fhéadfadh feabhas suntasach a chur ar choinneáil taise bia.

Feidhm chosanta bitheolaíoch: Is féidir le Trehalose scannán cosanta uathúil a dhéanamh ar dhromchla na gcealla faoi choinníollacha comhshaoil ????dian ar nós teocht ard, airde ard, brú ard osmotic, agus díhiodráitiú, struchtúr na móilíní bitheolaíocha a chosaint go héifeachtach ó dhamáiste agus a chothabháil próisis saoil agus tréithe bitheolaíocha na n-orgánach beo. Is féidir leis freisin móilíní DNA in orgánaigh bheo a chosaint ó dhamáiste de bharr radaíochta, agus tá éifeachtaí cosanta neamhshonracha aige ar orgánaigh bheo.