I 1976, nuair a bhí taighdeoirí ag déanamh staidéir ar dhíorthaigh chlóirínithe de shiúcrós ar dtús, fuair siad amach trí thimpiste cumaisc le binneas an-ard, sucralose, a measadh a bheith ina cinn tábhachtach i réimse na milseoirí, toisc go raibh sucralose ní hamháin milis, ach freisin cobhsaí, oiriúnach le húsáid i mbia agus deochanna. Sna 1980í, d'éirigh le sucralose go leor tástálacha sábháilteachta, lena n-áirítear staidéir thocsaineolaíocha agus trialacha cliniciúla, a léirigh a sábháilteacht i ndaoine ag dáileoga molta, agus i 1991, ceadaíodh sucralose den chéad uair i gCeanada lena úsáid mar bhreiseán bia. D'fhormheas Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe (FDA) sucralose mar mhilsitheoir ginearálta do bhia agus deochanna, le dul chun cinn na teicneolaíochta táirgthe, laghdaítear costais táirgthe sucralose de réir a chéile, rud a fhágann go bhfuil sé níos iomaíche sa mhargadh, agus úsáidtear go forleathan é in earraí bácáilte agus deochanna. Le blianta beaga anuas, tá leathnú breise déanta ar réimsí iarratais sucralose, mar shampla leacht r-toitíní, réimse cógaisíochta, bia feidhmiúil agus mar sin de. Ina measc, toitíní leictreonacha mar gheall ar a gcoinníollacha oibre speisialta teocht ard, tá úsáid sucralose difriúil ó bhia traidisiúnta freisin.

Stádas sucralose i r-toitíní

Tá buntáistí soiléire ag sucralose, mar mhilsitheoir de leacht r-toitíní, mar mhilsiú tapa, binneas ard, agus milis nádúrtha gan milis a fhágáil. Ag an am céanna, tá na míbhuntáistí feiceálach freisin, tá an baol ann go bhfuil croí greamaigh ard faoi mhéid an bhreisithe ard, agus is féidir go dtarlódh dianscaoileadh teirmeach ag teocht ard, rud a ghintear substaintí díobhálacha, mar shampla clóiríd hidrigine (HCl) agus comhdhúile clóirídeacha. Ina theannta sin, féadfaidh iain clóiríd idirghníomhú le sreanga téimh miotail, rud a fhágann deascadh miotail throma, rud a fhágann rioscaí sláinte

In 2015, d'úsáid Lu Xialian (feidhmíocht dhianscaoileadh teirmeach sucralose) agus daoine eile ó Ollscoil Sun Yat-sen teicneolaíocht TG-DSC-FTIR chun feidhmíocht dianscaoilte teirmeach sucralose a iniúchadh, agus léirigh na torthaí go dtosódh sucralose a dhianscaoileadh ag 120 ℃, ag táirgeadh HCl, H2O agus CO2. ós rud é go bhfuil an t-ábhar sucralose i mbia an-bheag, tosóidh sucralose a dhianscaoileadh. Déantar an clóiríd hidrigine a tháirgtear trína dhianscaoileadh a thuaslagadh in uisce mar aigéad hidreaclórach, arb é an príomh-chomhpháirt d'aigéad boilg, agus is féidir a mheas nach dtáirgeann sucralose substaintí díobhálacha don chorp daonna faoi choinníollacha cócaireachta teocht ard faoi bhun 200 ℃. Mar gheall ar na coinníollacha oibre speisialta teocht ard (> 200 ° C), tá neamhchinnteacht níos mó fós ag leacht e-toitíní i gcomparáid le cócaireacht bia traidisiúnta. In 2019, d'úsáid Rachel El-Hage (Astuithe tocsaineacha mar thoradh ar shiúcralós a cuireadh le leachtanna leictreonacha toitíní et al. GC-MS chun scaoileadh aerasóil leachtanna r-toitíní le sucralose a chur leis, agus fuair sé dhá leacht chloropropanol sna heisiúintí aerasóil, agus bhí dlúthbhaint ag na méideanna clórapropanol leis na leachtanna ina raibh sulóise K. Sa bhliain chéanna. Sa bhliain chéanna, Anna Ducraell. (Díghrádú Súcralóis-Feabhsaithe ar Leachtaithe Leachtacha Leictreonacha le linn Vaping Toitíní) et al a rith 1H NMR speictreascópacht, crómatagrafaíocht ian agus crómatagrafaíocht gháis in éineacht le mais-speictriméadracht agus braite lasair ianaithe le fios go bhfuil sucralose cúiseanna a tháirgeadh orgánaclóiríd a d'fhéadfadh a bheith díobhálach agus catalizes an cycleesization na tuaslagóirí agus adaimh.

I 2024, rinne pearsanra an tionscail E-toitíní Yan (Tionchar sucralose agus neotame ar shábháilteacht deascadh miotail i toitíní leictreonacha agus sucralose comparáid idir dhá mhilsitheoirí, neotame agus sucralose, ar scaoileadh miotail throma ó r-toitíní agus a n-éifeachtaí ar ghníomhaíocht cille. Léirigh na torthaí, faoi na coinníollacha céanna, go raibh níos mó seans ann go dtarlódh deascadh miotail agus gníomhaíocht cille sucralose ar na coinníollacha céanna. sucralose i r-toitíní

Go hachomair, tá sucralose sách cobhsaí i mbia agus tá rioscaí sláinte íseal aige. I leacht r-toitíní, ní féidir sucralose a neamhaird chun blas a fheabhsú, go sealadach níos deacra a athsholáthar, ní féidir na rioscaí sábháilteachta a eascraíonn as a mheas faoina luach, ach an dáileog a chur ar leataobh chun labhairt faoi tocsaineacht is bradacha, conas sucralose a úsáid go réasúnta an fócas. Ina theannta sin, tá go leor sonraí bunúsacha fós ar iarraidh, agus tá sé riachtanach fós iniúchadh turgnamhach leanúnach a dhéanamh agus a fheabhsú de réir a chéile.