Is ionadach siúcra é sucralose. Is milseoir saorga é a úsáidtear go forleathan. Is minic a imíonn daoine i dtreo ionadaigh siúcra mar go soláthraíonn siad binneas ach nach mbíonn an cion calraí a fhaightear i siúcra boird iontu. Is minic a úsáidtear sucralose mar chomhábhar i mbianna agus deochanna, a mhargaítear go minic mar "saor ó shiúcra" nó "meáchain caillteanas" chun iontógáil iomlán calorie a laghdú.

Cad is sucralose ann?

Is milseoir saorga neamhchothaitheach, nialasach calraí é Sucralose. Déantar sucralose a shintéisiú go saorga ó shiúcra tábla (siúcra tábla) trí phróiseas ilchéime a chuireann trí ghrúpa hiodrocsaile sa mhóilín siúcra le trí adamh clóirín in ionad go roghnach. Ina dhiaidh sin, bhí sé íonaithe go dtí thart ar 98%. Cinntíonn na modhnuithe ceimiceacha seo go bhfuil sucralose thart ar 600 uair níos milse ná siúcra boird. Is milseoir saorga bán, criostalach, ard-éifeachtach é an táirge deiridh atá an-intuaslagtha in uisce. Mar gheall ar thuaslagthacht ard Sucralose in uisce tá sé an-oiriúnach lena ionchorprú i mbianna próiseáilte éagsúla: earraí bácáilte, deochanna, guma coganta, geilitín, agus milseoga déiríochta reoite. De ghnáth is fearr le daoine aonair atá ag lorg milseoirí malartacha sucralose ná milseoirí saorga eile cosúil le aspairtéim agus sacairín. Mar dhíorthach de shiúcra boird, coinníonn sucralose go leor dá bhlas “cosúil le siúcra” aithnidiúla, agus go háirithe in easnamh ar an iarbhlas searbh atá coitianta le hionadaithe siúcra eile. Ceadaíonn binneas cumhachtach sucralose méid beag dul ar bhealach fada, rud a fhágann gur rogha coitianta é le haghaidh aistí bia íseal-calorie. Is beag an ionsú sucralose sa chonair gastrointestinal, agus is é an príomhbhealach eisfhearadh ná sucralose gan athrú sa stól. Mar sin, níl aon phróiseas catabólach (miondealú) ann a dheimhníonn nach foinse fuinnimh agus/nó calraí é sucralose. Stádas Formheasa agus rialacháin Ceadaíodh sucralose den chéad uair le húsáid i gCeanada i 1991, agus ina dhiaidh sin san Astráil i 1993 agus sa Nua-Shéalainn i 1996. Sa bhliain 1998, cheadaigh Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe (FDA) sucralose le húsáid i 15 chatagóir bia agus dí, agus leathnaigh sé a úsáid mar mhilsitheoir ilchuspóireach le haghaidh úsáid bia Sulose199. Aontas Eorpach i 2004. Rialaíonn an FDA sucralose mar bhreiseán bia. Faoin Acht Cónaidhme Bia, Drugaí agus Cosmaidí, ní mór do mhilsitheoirí a bheith sábháilte le hithe. Tá cinneadh sábháilteachta an FDA bunaithe ar staidéir fhairsing ainmhithe agus trialacha cliniciúla a dhéanann measúnú ar thocsaineolaíocht, teratogenicity (an cumas anchuma féatais a chur faoi deara le linn toirchis), agus carcanaigineacht. De réir mholtaí FDA, socraítear an leibhéal ionghabhála laethúil inghlactha (ADI) de shiúcralós sna Stáit Aontaithe ag 5 mg / kg de mheáchan coirp in aghaidh an lae (mg / kg / lá). Buntáistí féideartha a bhaineann le sucralose a úsáid chun meáchan a bhainistiú gan calraí

Murab ionann agus siúcra tábla, ní dhéantar sucralose a dhíleá nó a bhriseadh síos sa chonair gastrointestinal agus ní fheidhmíonn sé mar bhreosla calórach inár gcorp. Dá bhrí sin is rogha coitianta é sucralose do dhaoine aonair atá ag iarraidh siúcra boird a athsholáthar (tá 16 calories i 1 teaspoon nó thart ar 4.2 gram de shiúcra boird) agus laghdaítear tomhaltas iomlán calraí. Trí sucralose a áireamh ina n-aiste bia, is féidir le daoine a gcuid riachtanas milis a chomhlíonadh gan a bheith buartha faoi calories breise, rud atá ríthábhachtach do bhainistiú meáchain.

Oiriúnach do bhainistiú diaibéiteas

Ní dhéantar sucralose a mheitibiliú ag ár gcomhlachtaí le haghaidh fuinnimh agus ní chuireann sé faoi deara méadú ar leibhéil siúcra fola (6). Bunaithe ar staidéir chliniciúla ar shiúcralós i ndaoine le diaibéiteas, tá an FDA tar éis teacht ar an gconclúid nach gcuireann sucralose isteach ar rialú gearrthéarmach siúcra fola i ndaoine le diaibéiteas cineál 2. Ina theannta sin, léirigh sraith staidéir chliniciúla nach gcuireann sucralose isteach ar homeostasis glúcóis fadtéarmach (mar a thomhaistear le glycosylation HbA1c) in othair a bhfuil diaibéiteas cineál 2 orthu. Mar sin, is rogha sábháilte milseoir é sucralose do diabetics a chothaíonn aiste bia carb-íseal. Mar sin féin, mar aon le haon rogha aiste bia, ní mór do dhaoine a bhfuil diaibéiteas dul i gcomhairle lena gcleachtóir leigheas comhtháite nó feidhmiúil le haghaidh plean aiste bia pearsantaithe agus monatóireacht a dhéanamh ar an mbaol hypoglycemia ó iontógáil sucralose. Fadhbanna sláinte féideartha agus fo-iarmhairtí Cé go bhfuil athbhreithniú déanta ag rialtóirí ar shiúcralós ar mhaithe le sábháilteacht, is minic a dhéantar plé ar shábháilteacht sucralose agus ar na héifeachtaí sláinte a d'fhéadfadh a bheith aige. Go háirithe, is minic a spreagann staidéir thocsaineolaíocha a dhéanann meastóireacht ar éifeachtaí rialáil glúcóis, néarthocsaineacht, agus carcanaigineacht in ainmhithe tuairimíocht.

Tá sé léirithe ag staidéir go spreagann milsitheoirí saorga, lena n-áirítear sucralose, an secretion insulin ag gabhdóirí milis a chuirtear in iúl ar chealla béite sa briseán, go háirithe in éagmais glúcóis. Tá sé léirithe freisin go gcothaíonn sucralose secretion GLP-1. Tá GLP-1 riachtanach le haghaidh hoiméastáis glúcóis agus go ginearálta feabhsaíonn sé secretion inslin trí mheán glúcóis. Le himeacht ama, d’fhéadfadh friotaíocht inslin a bheith mar thoradh ar leibhéil mhéadaithe inslin san fhuil tar éis nochtadh do shiúcralós mar gheall ar ghníomhaíocht laghdaithe gabhdóra. Is príomhghnéithe a bhaineann le neamhoird meitibileach iad hoiméastáis lagaithe glúcóis (rialáil leibhéil siúcra fola) agus íogaireacht laghdaithe inslin. Cuireann neamhábaltacht leanúnach chun glúcóis a athghabháil go héifeachtach isteach ar rialáil siúcra fola agus mar thoradh air sin déantar galair meitibileach a fhorbairt mar diaibéiteas cineál 2, raimhre, agus dyslipidemia. Ina theannta sin, tá méadú suntasach ar an mbaol galar cardashoithíoch a fhorbairt. éifeachtaí ar shláinte putóige agus micribhithóim Meastar go bhfuil sucralose “támh go meitibileach” toisc nach n-ionsúitear é ach go bhfuil sé eisfheartha slán sa stól. Mar sin is lú an seans go mbeidh sé ina fhoshraith do mhicribhithóim an ghut. Mar sin féin, tá fianaise ann gur féidir le nochtadh sucralose ár micribiota putóige a athrú go hindíreach trí rialú lagaithe siúcra fola nó trí fhreagairt imdhíon-idirghabhála a d’fhéadfadh a bheith ann. Tá sé léirithe ag staidéir iomadúla ar ainmhithe gur féidir neamhoird mhiocróbóim intestinal a bheith mar thoradh ar thomhaltas milsitheoirí neamhchothaitheacha (NNS); Léirigh raidhse méadaithe de bhaictéir phataigineacha agus raidhse laghdaithe de bhaictéir thairbheacha gut. Mar sin féin, ní mór sonraí ainmhithe faoi dhaoine a eachtarshuíomh go cúramach, toisc go bhféadfadh teorainn a chur lena n-infheidhmeacht do shláinte an duine agus do ghalair. Rinne triail chliniciúil a ceapadh chun imscrúdú a dhéanamh ar na héifeachtaí a bhaineann le hiontógáil gearrthéarmach (ionchas tirim 14 lá) de shiúcralós ar mheitibileacht glúcóis a iniúchadh freisin ar na héifeachtaí a bhaineann le hiontógáil laethúil arís agus arís eile NNS ar mhicribhiota an phutóige. Tháinig an staidéar ar an gconclúid nach raibh sucralose ina chúis le hathruithe suntasacha ar shaibhreas nó ar chothromas microbiota gut. Os a choinne sin, léirigh triail ghearrthréimhseach rialaithe randamach eile gur féidir le forlíonadh aiste bia le NNS cur isteach ar chumas feidhme an mhicribhithóim dhaonna, agus go bhfuil an éifeacht is suntasaí ag sucralose. Mar sin féin, tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara go ndearna an dá thriail chliniciúla scrúdú ar éifeachtaí forlíonta NNS gearrthéarmach (lena n-áirítear sucralose), agus go bhfuil gá le hamanna nochta níos faide chun éifeachtaí sláinte an fhorlíonta NNS ar mhicribhithóim gut an duine a thuiscint go hiomlán. Is réimse taighde leanúnach é éifeachtaí fadtéarmacha sucralose agus NNS eile ar mhicribhithóim an putóige daonna.

Gnéithe néareolaíocha agus rialáil goile Cé go meastar sucralose saor ó chalraí, spreagann sé gabhdóirí blas milis, spreagann sé secretion inslin sa briseán, agus cuireann sé tús le easghluaiseachta meitibileach a dhéanann aithris ar an staid itheacháin. In éagmais glúcóis, athdhéanann an secretion leanúnach inslin ár n-iarmhéid meitibileach agus ceimic inchinn. Déantar ár gcuid bachlóga blais a mhealladh chun smaoineamh go bhfuil muid ag ithe siúcra fíor. I dtriail randamach crossover, léirigh rannpháirtithe baineanna murtallach gníomhaíocht mhéadaithe i réigiúin inchinne a bhaineann le freagairt leideanna bia agus próiseáil luach saothair, rud a d'eascair iontógáil calórach méadaithe tar éis tomhaltas sucralose. Soláthraíonn an staidéar seo fianaise an-láidir go bhfuil baint ag tomhaltas sucralose agus milseoirí saorga eile le goile agus cravings méadaithe, ró-ithe, agus méadú meáchain agus murtall ina dhiaidh sin.